[發(fā)明專利]一種蒜汁鹵腐及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 01129136.2
• 申請(qǐng)日: 2001-11-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN1350800A
• 公開(kāi)（公告）日: 2002-05-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳天喜;李菊芬
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳天喜
• 主分類號(hào): A23L1/20
• 分類號(hào): A23L1/20
• 代理公司: 云南協(xié)立專利事務(wù)所
• 代理人: 旃習(xí)涵,王敏

1.一種蒜汁鹵腐，其組成的重量份數(shù)為：

大蒜汁?????????????2～4份

植物油或者米酒?????28～32份

經(jīng)發(fā)酵的豆腐塊?????48～52份

食用鹽?????????????7～8份

辣椒粉?????????????7～8份

食用白酒???????????1.5～2.5份

八角粉?????????????0.5～1.5份

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒜汁鹵腐，其組成的重量份數(shù)為大蒜汁3份，糯米30份，經(jīng)發(fā)酵的豆腐塊50份，食用鹽7.5份，辣椒粉7.5份，玉米酒2份，八角粉1份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒜汁鹵腐，其組成的重量份數(shù)為蒜汁油鹵腐組成的重量份數(shù)為：大蒜汁3份，菜籽油30份，經(jīng)發(fā)酵豆腐塊50份，食用鹽7.5份，辣椒粉7.5份，玉米酒2份，八角粉1份。

4.一種權(quán)利要求1所述的蒜汁鹵腐的制備方法，該方法包括下述順序的步驟：

(1)將新鮮大蒜擇洗干凈、晾干水份，經(jīng)壓榨過(guò)濾去渣，得到大蒜汁；

(2)將大蒜汁與米酒攪拌均勻，待用；

(3)將經(jīng)發(fā)酵的豆腐塊，放入白酒中浸洗；撈出后均勻地裹上食用鹽與辣椒粉，裝入容器中，然后將大蒜汁與米酒的混合物倒入容器，密封，殺菌，入庫(kù)；

(4)經(jīng)放置2～3個(gè)月，即得蒜汁酒鹵腐成品。

5.一種權(quán)利要求1所述的蒜汁鹵腐的制備方法，該方法包括下述順序的步驟：

(1)將新鮮大蒜擇洗干凈、晾干水份，經(jīng)壓榨并過(guò)濾去渣，得到大蒜汁；

(2)將白酒兌入大蒜汁中，并攪拌均勻，得到白酒和大蒜汁的混合液；

(3)將經(jīng)發(fā)酵的豆腐塊，放入白酒和大蒜汁的混合液中浸洗；撈出后均勻地裹上食用鹽與辣椒粉，裝入容器中，然后將煉好的植物油倒入容器，密封，殺菌，入庫(kù)；

(4)經(jīng)放置2～3個(gè)月，即得蒜汁油鹵腐成品。