[發明專利]不含醋酸和乙醇的水溶液食品營養強化方法

無效

• 申請號: 01128922.8
• 申請日: 2001-09-30
• 公開（公告）號: CN1344512A
• 公開（公告）日: 2002-04-17
• 發明（設計）人: 張昌華
• 申請（專利權）人: 張昌華
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238;A23L1/304;A23L1/0526
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、在不含醋酸和乙醇的水溶液食品中強化微量元素營養物質的生產方法。使被強化的水溶液食品在原有的食用功效上附加新的營養保健功能。并使被強化的微量元素營養物質不被載體中原有的鹽、酸類物質鹽析成絮狀物沉淀。其特征是：根據不同類型的載體特征，不同的載體等級，應強化的微量元素營養物質種類和強化劑量，配比不同比例量的食品級黃原膠，利用黃原膠對大多數鹽類和多價金屬離子穩定的特性，使被強化的載體可根據需要選擇下列微量元素營養物質的一種和可配比的增效物質：

A)、乳酸亞鐵(或其它水溶性鐵)。

B)、葡萄糖酸鋅(或其它水溶性鋅)。

C)、活性鈣(或其它可強化鈣)。

(配比增效物質)：

D)、銅、鎂、V_C、V_B2、V_D、或其它水溶性營養物質。

E)、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、增味增鮮劑等附加物質。??

2、根據權利要求1所述之營養強化方法，一種生產權利要求選擇用微生物發酵制取的釀造醬油作載體強化微量元素鋅。其特征是：每100ml醬油強化葡萄糖酸鋅有效鋅元素50mg(含全粉360mg)，配比黃原膠140mg。

3、根據權利要求1所述之營養強化方法，一種生產權利要求選擇用微生物發酵制取的釀造醬油作載體強化微量元素鐵。其特征是：每100ml醬油強化乳酸亞鐵有效鐵元素70mg(含全粉372mg)，配比黃原膠200mg。

4、根據權利要求1所述之營養強化方法，一種生產權利要求選擇用微生物發酵制取的釀造醬油作載體強化礦物質鈣。其特征是：每100ml醬油強化活性鈣有效鈣元素250mg(含全粉500mg)，配比黃原膠250mg。

5、根據權利要求1所述之營養強化方法，一種生產權利要求選擇用微生物發酵制取的釀造醬油作載體強化權利要求2-4中所述之微量元素營養物質時，其特征是：可根據需要增減微量元素營養物質強化劑量，其增減量可參照權利要求2-4強化劑量的1-2倍。并配比適量的黃原膠。????

6、根據權利要求1所述之營養強化方法，一種生產權利要求選擇其它類不含醋酸和乙醇的水溶液食品作載體強化微量元素營養物質的一種及其配比增效物質。其特征是：可根據該載體等級、質量和微量元素營養物質強化種類，強化劑量，參考上述配比，調整黃原膠配比量。其增減量不應超過權利要求2-4黃原膠配比量的1-2倍。

7、一種生產權利要求1產品的生產方法，其特征是：加入載體中的微量元素營養物質與配比的黃原膠混合后，經溶解→高壓均質制取營養液→與載體混溶→強烈攪拌均勻→滅菌→灌裝制得產品。

8、一種生產權利要求1產品的另一種生產方法，其特征是：在載體在強化水不溶解鈣時，應先將鈣粉與30-35％的乙酸溶液混合助溶48小時，所得鈣溶解液再進行除苦脫臭處理→加黃原膠與增味增鮮劑→高壓均質制得鈣營養液→與批量載體混溶→強烈攪拌均勻→滅菌→灌裝制得產品。