[發明專利]采用脫殼麥芽為主原料的啤酒生產方法無效
| 申請號： | 01124012.1 | 申請日： | 2001-08-06 |
| 公開（公告）號： | CN1400302A | 公開（公告）日： | 2003-03-05 |
| 發明（設計）人： | 張有東;許傳書 | 申請（專利權）人： | 福建強滋啤酒股份有限公司 |
| 主分類號： | C12C1/027 | 分類號： | C12C1/027;C12C7/01 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 350811 福建*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 采用 脫殼 麥芽 為主 原料 啤酒 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種以脫殼麥芽為主原料結合常規輔料(大米、酒花、白糖、玉米粉等)的采用脫殼麥芽為主原料的啤酒生產方法，其特征是：以脫殼麥芽作為主原料生產啤酒，其糖化工藝的總料水比為1∶0.1～50。
2.根據權利要求1所述的采用脫殼麥芽為主原料的啤酒生產方法，其特征是：所述的總料比是主輔原料為1，糖化和糊化用水量為0.1～50。
3.根據權利要求1所述的采用脫殼麥芽為主原料的啤酒生產方法，其特征是：所述的生產流程為：原料粉碎和去殼，而后原料水解，水解后再過濾，過濾后煮沸，煮沸后沉淀，沉淀后冷卻，冷卻后主酵，主酵后還原雙乙酰，還原后降溫，降溫后貯酒，貯酒后再過濾，過濾后灌裝。
4.根據權利要求1所述的采用脫殼麥芽為主原料的啤酒方法，其特征是：所述的工藝流程為：1.配料以脫殼麥芽粉為主原料進行糖化過程，2.糖化工藝的總料水比為1∶0.1～50，3.工藝流程：原料水解后麥汁壓濾后煮沸沉淀冷卻后發酵。
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