[發明專利]液化型嬰兒營養米粉及其制備方法

無效

• 申請號: 01123999.9
• 申請日: 2001-09-12
• 公開（公告）號: CN1356059A
• 公開（公告）日: 2002-07-03
• 發明（設計）人: 陳潔輝
• 申請（專利權）人: 汕頭大學
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168
• 代理公司: 北京市廣友專利事務所
• 代理人: 孫濱生

1、一種液化型嬰兒營養米粉，其特征在于包括：

液化型米粉????30～50重量份，白砂糖粉????20～40重量份，

植脂未??????????2～4重量份，全脂奶粉????15～30重量份，

蔗糖酯????????0.5～2重量份，適量營養素。

2、如權利要求1所述的液化型嬰兒營養米粉，其特征在于包括：

液化型米粉????40～50重量份，白砂糖粉????20～30重量份，

植脂未??????????3～6重量份，全脂奶粉????15～25重量份，

蔗糖酯????????0.8～2重量份，適量營養素。

3、如權利要求1所述的液化型嬰兒營養米粉，其特征在于包括：

液化型米粉????40～45重量份，白砂糖粉????20～25重量份，

植脂未??????????3～5重量份，全脂奶粉????20～25重量份，

蔗糖酯????????0.8～1重量份，適量營養素。

4、如權利要求1、2、3所述的液化型嬰兒營養米粉，其特征在于所述的營養素可以是維生素A、維生素D、維生素B₁、維生素B₂、煙酸、牛磺酸以及鈣、鐵、鋅、錳和DHA。

5、如權利要求4所述的液化型嬰兒營養米粉，其特征在于所述的營養素的量為每100克產品中含有：

維生素A????1000～3000IU，????維生素D?????250～500IU，

維生素B₁??1.0～1.2毫克，????維生素B₂?1.0～1.2毫克，

煙酸???????3.0～4.5毫克，????牛磺酸?????30～100毫克，

鈣?????????300～600毫克，????鐵?????????6.0～10毫克，

鋅?????????3.0～6.0毫克，????錳?????????30～120微克，

DHA?????????????2.5毫克。

6、如權利要求1、2、3所述的液化型嬰兒營養米粉的制備方法，其特征在于包括選料、預浸、磨漿、糊化、液化、過濾、濃縮、調配、干燥、包裝和質檢等步驟。

7、如權利要求6所述的液化型嬰兒營養米粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

A、選料、預浸：按10∶1～3的比例選擇無霉變大米、淮山原料，用適量水浸沒泡40分鐘；

B、磨漿：將預浸過的原料用磨漿機磨漿，再用膠體磨細磨至粒徑小于等于15微米；

C、糊化：在反應鍋中，在攪拌條件下將料漿加熱至90℃以上，至完全糊化；

D、液化：糊化完全的料漿用液化型α-淀粉酶液化，加酶量為20～70u/克原料，液化時間10～20分鐘，液化完成后加熱升溫至100℃以上滅酶5～10分鐘；

E、過濾：將液化好的料液用120目濾布過濾；

F、濃縮：用真空濃縮罐將料液濃縮至固形物含量在70％左右；

G、調配、混合：根據實測的固形物含量計算出液化型米粉的總量，然后按配比稱取各種配料的需要量，攪拌下加入到濃縮液中，并混合均勻；

H、裝盤：按不銹鋼盤的大小將調配液裝盤；

I、真空干燥：將裝盤好的調配液，放于真空干燥箱干燥，初始真空度控制在0.06MPa，料液沸騰后逐漸加大到0.09MPa以上，溫度控制在70～80℃，待快干燥時，關閉加熱蒸汽，開冷卻系統冷卻15～20分鐘，然后開啟放氣孔，待真空度接近“0”時關閉真空泵，干燥完成，整個過程約90分鐘；

J、粉碎：將干燥好的物料用粉碎機粉碎過40目篩，然后包裝和質檢。

8、如權利要求7所述的液化型嬰兒營養米粉的制備方法，其特征在于所述的真空干燥也可以采用噴霧干燥。

9、如權利要求7所述的液化型嬰兒營養米粉的制備方法，其特征在于所述的液化是將糊化完全的料漿用耐高溫的α-淀粉酶液化，加酶量為40～60u/克原料，液化時間15～25分鐘，液化完成后加熱升溫至100℃以上滅酶10分鐘。