[發明專利]用小麥為原料生產味精及其他氨基酸的方法

無效

• 申請號: 01123480.6
• 申請日: 2001-07-26
• 公開（公告）號: CN1398976A
• 公開（公告）日: 2003-02-26
• 發明（設計）人: 高君;任玉州;潘守前;袁啟發;解超平;趙二紅;欒昌民
• 申請（專利權）人: 河南蓮花味精股份有限公司
• 主分類號: C12P13/04
• 分類號: C12P13/04;A23L1/227
• 代理公司: 北京市匯澤專利商標事務所
• 代理人: 趙軍

本發明提供一種用小麥為原料生產味精及其他氨基酸的方法，為味精及其他氨基酸生產開辟了新的原料來源。

目前發酵法生產味精及其他氨基酸的原料主要有玉米、大米等。

近幾年隨著玉米、大米等原材料價格的持續上漲，致使利用玉米、大米為原材生產味精及其他氨基酸的成本不斷提高，利潤空間越來越小，甚至虧本。

本發明的目的在于提供一種成本低廉的味精及其他氨基酸生產方法，即利用小麥作原料生產味精及其他氨基酸。

本發明的目的是這樣實現的，它經過以下步驟：

1、小麥制成小麥淀粉乳：

(1)凈化小麥；

(2)破碎；

(3)分離谷朊粉得到小麥淀粉乳。

2、小麥淀粉乳制成葡萄糖液：

(1)調漿：加堿調PH至5.5---6.2之間后，加入0.1---0.5％氯化鈣、0.5---1.0‰的淀粉酶和0.05---0.3‰的除粘酶(相對于商品淀粉)；

(2)液化：一次噴射液化溫度95---105℃，二次噴射液化溫度125---135℃；

(3)糖化：調PH值至4.1---4.4，糖化溫度60±1℃，加糖化酶和助濾酶，加入量分別為0.8---1.5‰和0.1---0.4‰；

(4)過濾得到合格的葡萄糖液。

3、用此葡萄糖液進行微生物發酵：

用此葡萄糖液，另加入適量的K、P、Mg、生物素進行谷氨酸發酵，采用高生物素進行發酵工藝控制，生物素含量大于10μg/L。

4、提取：采用冷凍等電點法提取谷氨酸。

5、精制：

(1)加堿中和，調PH至6.0---6.4；

(2)脫色；

(3)濃縮結晶，溫度為70--80℃；

(4)分離。

6、烘干包裝得到成品。

本發明生產工藝流程如附圖所示。

本發明可廣泛應用于味精及其他氨基酸的生產，現以味精生產為例，用小麥作原料每生產一噸味精的成本比用玉米作原料生產一噸味精的成本低2167.08元。按全國年產味精60萬噸計算，若全部采用本技術，每年可多創經濟效益13億元以上。另外，用小麥做原料生產味精過程中產生的廢水量比用玉米、大米等要少得多，環境效益顯著。

綜上所述，本發明的優點在于以下方面：

1.工藝簡單，成本低廉；

2.經濟及環境效益顯著。

下面提供本發明的實施例：

本實施例為一種用小麥做原料生產味精的方法，該方法經過以下步驟：

1、小麥制成小麥淀粉乳：

(1)凈化小麥；

(2)破碎；

(3)分離谷朊粉得到小麥淀粉乳。

2、小麥淀粉乳制成葡萄糖液：

(1)調漿：加堿調PH至5.8之后，加入0.3％氯化鈣、0.6‰的淀粉酶和0.15‰的除粘酶(相對于商品淀粉)；

(2)液化：一次噴射液化溫度105℃，二次噴射液化溫度125℃；

(3)糖化：調PH值至4.3，糖化溫度60±1℃，加糖化酶和助濾酶，加入量分別為1.0‰和0.2‰；

(4)過濾得到合格的葡萄糖液。

3、用此葡萄糖液進行微生物發酵：

用此葡萄糖液，另加入適量的K、P、Mg、生物素進行谷氨酸發酵，采用高生物素進行發酵工藝控制，生物素含量大于10μg/L。

4、提取：采用冷凍等電點法提取谷氨酸。

5、精制：

(1)加堿中和，調PH至6.2；

(2)脫色；

(3)濃縮結晶，溫度為73℃；

(4)分離。

6、烘干包裝得到成品味精。