[發明專利]豆芽無菌生產容器及其技術

無效

• 申請號: 01122213.1
• 申請日: 2001-06-15
• 公開（公告）號: CN1391833A
• 公開（公告）日: 2003-01-22
• 發明（設計）人: 王玉
• 申請（專利權）人: 王玉
• 主分類號: A23L1/202
• 分類號: A23L1/202
• 代理公司: 承德市文津專利事務所
• 代理人: 陳秀文

本發明屬于蔬菜生產技術領域，涉及豆芽菜的一種無菌生產容器及其技術。

眾所周知，豆芽菜是用容器生產的，作為商品生產的傳統容器主要是大缸等。中國專利CN2279779Y公開的“桶式泡豆芽容器”提供的是用薄鐵皮或其他類似物制成的桶式結構。因為缸、桶等都是剛性體有固定形狀且大而笨重，所以不利于消毒，也影響芽菜生長發育。而在豆芽生產過程中防病滅病是關鍵，消毒不嚴必然發生病害，特別是紅條斑病危害最大，嚴重時會將一缸豆芽爛掉。在現實豆芽生產過程中，為了防病滅病，保證不爛芽壞菜，目前，普遍使用化學殺菌消毒劑如：XJ消潔靈、DA高效消毒劑、110畢克防腐劑、521長效多功能黑紅凈等，來維持豆芽菜的生長發育。期間，除了要用化學殺菌消毒劑經常給生產用具和周圍環境進行消毒外，在一個生產周期內，至少還要往容器內直接噴灑三次同樣的藥劑，這樣一來菜中的殘余藥量就會難以避免地進入人體，給人身健康帶來一定危害。

本發明的目的是，針對現有技術的不足，提供一種豆芽菜無菌生產容器及其技術，該容器為有彈性可變形體，便于消毒，利于豆芽生長發育；該技術不用化學藥品，而是采用物理方法處理種子和容器，再通過常規技術，實現無公害生產，為人們提供綠色食品。

本發明豆芽無菌生產容器的技術解決方案是，一種豆芽無菌生產容器，包括容器體和漏水孔，其特征是：容器體是塑料薄膜筒，它位于由支架托著的托板上，其四周是圍板，上面是蓋板，其中，托板中間有一個直徑為8-10厘米的通孔，其塑料薄膜筒的下部分集攏在該通孔下面，并稍做捆扎以漏水不漏種芽為宜，其塑料薄膜筒的上部分翻折在圍板外。

本發明豆芽無菌生產技術的技術方案是，一種豆芽無菌生產技術，包括浸種催芽、裝容器、間斷澆水、出容器、漂皮等步驟，其特征是，它必須滿足下述兩個條件：①浸種開始15分鐘內水溫在55℃-65℃之間，以后自然降溫至常溫，浸種時間不低于5小時；②采用塑料薄膜筒作容器，使用前須將塑料薄膜筒用不低于90℃的熱水浸泡不少于30分鐘，然后取出晾干。

經過兩年多的實踐證明，本發明提供的容器和技術與現有技術相比，具有以下優點：

(1)由于塑料薄膜筒形狀可變，故使消毒操作變得十分簡單，消毒結果變得十分徹底，加之種豆在特定條件下的浸泡處理，也具有消毒殺菌作用，所以從容器和種芽這兩個根本問題上抑制了芽孢菌感染，從而有效地解決了豆芽菜的防病滅病問題，實現了無公害生產，為人們提供綠色食品的發明目的。

(2)由于該容器與外界接觸性好，本身有彈性，這就為種芽的整體膨脹擴張提供了充分的空間，因此有利于豆芽的生長發育；又由于菜芽無病害，故可延長生長期，常規的容器生產，一般生產周期為7天，而采用本容器，可于8天出產品，而在豆芽生長后期，多長1天其產量則會大幅度增長。事實證明，采用本容器和技術，可使豆芽產量提高30-50％左右。

(3)由于不用化學藥劑而采用物理方法消毒切實有效，因此，無論春夏秋冬，在各個生產周期內芽菜均無病害發生，而且生產出的豆芽，尤其是綠豆芽，看上去自然光亮、白嫩、勻稱、直爽、無須根毛根。吃起來甜、脆、爽口。而且耐保存，如果不凍，在自然低溫環境中，可保鮮一個星期。

(4)該容器和技術不僅本身造價低，而且采用它們還減少了使用化學殺菌消毒劑的費用，同時也減少了生產環節和勞動強度。如前所述，本發明不僅實現了無公害生產綠色食品，而且還降低了生產成本，增加了產品產量，提高了產品質量，而且產品十分旺銷，有其顯著的經濟效益和社會效益。

下面結合附圖和實施例對本發明作詳細說明。

圖1是豆芽無菌生產容器的結構示意圖。

圖中顯示，塑料薄膜筒4位于由支架1托著的托板2上，其四周是圍板3，上面是蓋板5。這里的塑料薄膜筒4采用市場上出售的雙幅筒膜即可，托板2用木板，圍板3和蓋板5都使用紙板。其中，托板2中間有一個直徑為8-10厘米的通孔，其塑料薄膜筒4的下部分集攏在該通孔下面，并稍做捆扎以漏水不漏種芽為宜，其塑料薄膜筒4的上部分翻折在圍板5外面。整個容器由圍板3圍成圓桶狀。