[發明專利]真空烹調的雞肉以及雞肉的真空烹飪方法無效
| 申請號： | 01121853.3 | 申請日： | 2001-06-29 |
| 公開（公告）號： | CN1329847A | 公開（公告）日： | 2002-01-09 |
| 發明（設計）人： | 谷孝之 | 申請（專利權）人： | 三井観光商事株式會社;谷企畫有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 | 代理人： | 王憲模 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 真空 烹調 雞肉 以及 烹飪 方法 | ||
1.一種烹制雞肉，由經過包裝、粘附溶液、真空密封和加熱處理的雞肉制成。
2.一種如權利要求1所述的烹制雞肉，其中，在雞肉包裝以前進行初步熱處理以消毒，然后將雞肉冷卻。
3.一種如權利要求2所述的烹制雞肉，其中，初步熱處理用鹽水浸燙(blunting)進行。
4.一種如權利要求1所述的烹制雞肉，其中，所述粘附溶液是一種植物色拉油。
5.一種如權利要求1所述的烹制雞肉，其中，對于150g—250g的雞肉塊，所述熱處理在60℃—75℃的溫度進行20分鐘—60分鐘。
6.一種如權利要求1所述的烹制雞肉，其中，對于150g—250g的雞肉塊，所述熱處理在60℃—70℃的溫度進行30分鐘—60分鐘，或在70℃—75℃的溫度進行20分鐘—30分鐘。
7.一種真空烹飪雞肉的方法，包括：包裝雞肉，在包裝好的雞肉上粘附溶液，真空密封粘附了溶液的雞肉，然后對真空密封的雞肉進行熱處理。
8.一種如權利要求7所述的真空烹飪雞肉的方法，其中在雞肉包裝以前進行初步熱處理以消毒，然后將雞肉冷卻。
9.一種如權利要求8所述的真空烹飪雞肉的方法，用鹽水浸燙(blunting)進行初步熱處理。
10.一種如權利要求7所述的真空烹飪雞肉的方法，其中，所述粘附溶液是一種植物色拉油。
11.一種如權利要求7所述的真空烹飪雞肉的方法，其中，對于150g—250g的雞肉塊，所述熱處理在60℃—75℃的溫度進行20分鐘—60分鐘。
12.一種如權利要求7所述的真空烹飪雞肉的方法，其中，對于150g—250g的雞肉塊，所述熱處理在60℃—70℃的溫度進行30分鐘—60分鐘，或在70℃—75℃的溫度進行20分鐘—30分鐘。
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