[發明專利]板栗雞及其生產工藝無效
| 申請號： | 01121505.4 | 申請日： | 2001-06-06 |
| 公開（公告）號： | CN1389148A | 公開（公告）日： | 2003-01-08 |
| 發明（設計）人： | 薛小兵 | 申請（專利權）人： | 薛小兵 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/212 |
| 代理公司： | 鷹潭市博惠專利事務所 | 代理人： | 段惠存 |
| 地址： | 335411 江西*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 板栗 及其 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1、一種板栗雞，其特征是由新鮮雞和新鮮板栗加工而成，新鮮雞與新鮮板栗的重量比為14∶3。
2、一種板栗雞的加工工藝：
(1)宰殺新鮮活雞，在60℃水溫中去毛，除去內臟，制得凈膛雞，
(2)把凈膛雞放入140-200℃的高溫油鍋中油炸1分鐘定型，
(3)把定型后的雞放入鹵湯中煮4小時，煮的溫度為80-100℃，
(4)把煮好以后的雞再放入140-200℃的高溫油鍋中進行第二次油炸，油炸時間為5分鐘，
(5)把第二次油炸后的雞進行機械脫水，
(6)往脫水好了的雞膛內灌入脫皮板栗，進行真空鋁箔包裝，
(7)把包裝好的雞放入容器里進行高溫、高壓殺菌30分鐘。
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