[發明專利]基本無沉淀的飲料乳化穩定劑

無效

• 申請號: 01120713.2
• 申請日: 2001-04-28
• 公開（公告）號: CN1327755A
• 公開（公告）日: 2001-12-26
• 發明（設計）人: P·C·特魯比亞諾;坪本穗積;大寺公章
• 申請（專利權）人: 國家淀粉及化學投資控股公司;松谷化學工業株式會社
• 主分類號: A23L1/035
• 分類號: A23L1/035;A23L2/52
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司
• 代理人: 王景朝,周慧敏

1.?一種制備食品用乳化劑的方法，包括以下步驟：

a.?衍化基礎淀粉以產生淀粉衍生物；

b.?通過淀粉衍生物與能夠從淀粉的非還原端斷開1，4-α-D-糖苷鍵、但不能斷開淀粉1，6-α-D糖苷鍵的外酶反應，使淀粉衍生物降解；和

c.?通過過濾助劑將大體降解的淀粉過濾，使相應的噴霧干燥降解淀粉經過濾的水溶液(194ml水中6g)的濁度小于80濁度計濁度單位(“NTUs”)。

2.?權利要求1的方法，其中通過疏水基團使淀粉衍化。

3.?權利要求1—2的方法，其中步驟a和b可交換。

4.?權利要求1—3的方法，進一步包括轉化基礎淀粉。

5.?權利要求1—4的方法，進一步包括漂白基礎淀粉。

6.?權利要求1—4的方法，進一步包括漂白衍生淀粉。

7.?權利要求1—6的方法，進一步包括糊化衍生淀粉。

8.?權利要求1—7的方法，其中過濾助劑為硅藻土。

9.?權利要求1—8的方法，其中過濾是在多級壓濾器中、在正壓下進行的。

10.?權利要求1—9的方法，其中降解淀粉經過濾的水溶液的濁度小于約50NTUs。

11.?權利要求1—10的方法，其中降解淀粉水溶液的濁度小于約30NTUs。

12.?權利要求1—11制備的乳化劑。

13.?包含權利要求12的乳化劑的食品。

14.?權利要求12—13的食品，進一步包括食用香料油(一種或多種)、甜味劑(一種或多種)和水。

15.?權利12—14的食品，其中食品是沉淀量小于約2的飲料。

16.?權利要求12—15的食品，其中飲料的沉淀量小于約1。

17.?權利要求12—16的食品，其中飲料的沉淀量大體為0。

18.?一種調味劑，包括具有改進穩定性和貯存中抗油析出性和抗膠凝化的乳液，其中該乳液是用含有疏水基團，或既含有親水基團又含有疏水基團的淀粉衍生物制備的，通過與能夠從淀粉的非還原端斷開1，4-α-D糖苷鍵、但不能斷開1，6-α-D-糖苷鍵的外酶反應，高達約70％重量的該淀粉衍生物已降解為麥芽糖，該乳液的沉淀率小于約2。

19.?權利要求18的調味劑，其中外酶為β淀粉酶，并且沉淀量小于約1。

20.?權利要求18—19的調味劑，其中沉淀量基本為0。