[發明專利]烹飪器

有效

• 申請號: 01117113.8
• 申請日: 2001-04-26
• 公開（公告）號: CN1347679A
• 公開（公告）日: 2002-05-08
• 發明（設計）人: 杉山政雄
• 申請（專利權）人: 杉山金屬株式會社
• 主分類號: A47J27/02
• 分類號: A47J27/02
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所
• 代理人: 陳健

本發明涉及烹飪用鍋、烹飪用釜、燒水壺等的烹飪器，特別涉及一種可以進行高效率的熱交換的烹飪器。

過去，使用燃氣燃燒器的烹飪器為了提高烹飪上的熱效率，提出了在其底部和周面部上設有凹凸部來擴大傳熱面積從而實現熱效率的提高的種種方案。

作為其方案的技術，如第2743134號專利所記載的那樣，主要舉出了突出設置從鍋的底部外表面的中心部朝向外周延伸的許多放射狀凸條部的構造(A構造)、和在鍋的底部外表面設置許多凸部并交錯地分布該凸部的構造(B構造)、和在鍋的底部外表面形成渦旋狀的或同心圓狀的凸條部的構造(C構造)。

上述A構造、B構造、C構造的烹飪器都是通過擴大鍋等的烹飪器底部的表面積來增加外表面傳熱面積的。A構造的烹飪器從盡可能捕獲作為不傳遞到器體的散發向大氣中的浪費能量的燃燒能量的觀點出發，在烹飪器的底部外表面上從中心部向外周設有許多的放射狀槽，以便不阻礙高溫燃燒氣體的氣流即火焰，在周面部全周上設有上下方向的許多槽，通過這些槽形成在凸部之間，其目的是防止對流傳熱系數降低，通過防止對流傳熱系數降低功能與外表面傳熱面積的擴大功能相結合而使對流傳熱量增大，有效地利用燃燒能量，由此，防止能量損失，提高熱交換效率。

換言之，作為高溫燃燒氣體氣流的火焰流動到鍋的底部，通過形成不阻礙該氣流的放射狀槽來防止對流傳熱系數降低以及通過用該放射狀槽形成的凸部所帶來的外表面傳熱面積的增加，來謀求增大燃燒能量的有效利用。

與此相對，B構造、C構造的烹飪器，鍋的底部的外表面傳熱面積雖然增大，但是，其凸部及凸條部對高溫燃燒氣體的氣流即火焰構成大的障礙，因此，使對流傳熱系數顯著降低，不能實現對流傳熱量的增大，結果，不能增加傳遞到烹飪器的內容物的熱量。

如上述A構造那樣，為了防止降低對流傳熱系數而形成放射狀槽的構造，由于其放射狀槽的方向與高溫燃燒氣體即火焰的流動方向相同，從用放射狀槽形成的放射狀凸部不成為障礙這一點來看可以稱為是合適的構造。

但是，若將放射狀凸部的寬度做成為一定厚度的尺寸，則放射狀槽成為逐漸開展的扇形狀，因此，由于放射狀槽為逐漸擴展狀的形狀，高溫燃燒氣體即火焰在烹飪器底部外表面上放射狀擴散地進行流動，其熱能容易不傳遞到烹飪器體而作為浪費的熱能放散到大氣中(容易逃逸)，特別是由于在大地左右加熱效率的鍋底部外表面的外沿附近急速地擴散，不僅不能有效地加熱，而且由于鍋底部中央處的放射狀凸部的間隔微小而減少了火焰的捕獲效率，不能謀求所期望的高效率的熱交換。

本發明是鑒于上述現有技術的情況而做出的，其目的是提供一種燃燒能量的熱交換效率高、在短時間內可以進行規定的做飯、燒烤等烹飪經濟的烹飪器。

本發明，通過擴大烹飪器體底部的外表面積來增大傳熱面積的同時，并使擴大其外表面的凹凸部即凸條部和槽不成為高溫燃燒氣體的氣流即火焰的流動的障礙，使火焰難以從烹飪氣體的底部外沿部散放。為了合理地實現其想法，反復進行了研究實驗，發現平行槽是最適當的，僅在烹飪器的底部外表面設置平行狀的直線凸條部。

即，本發明，僅在烹飪器體的底部外表面上沿其整個區域突出設置許多平行狀的所需厚度尺寸的直線凸條部，而不在擴大外表面積時產生冷卻作用的氣體的周面部形成上述直線凸條部，由此擴大與高溫氣體的氣流即火焰的接觸面積并在各直線凸條部間平行狀地形成使上述火焰流動的直線條槽，各直線條槽形成為使在其直線條中捕獲的且流動的火焰其熱能量幾乎都傳遞到烹飪器體的底部且難以放散到烹飪器體的底部外方的所需要的深度尺寸和槽寬度尺寸(權利要求1)。

本發明直線條槽沿全長具有所需要的深度尺寸和槽寬度尺寸，該直線條槽由于不將作為高溫燃燒氣體的氣流的火焰顯露到烹飪器體的周面部側，不僅通過抑制火焰的熱能向底部外方放散而避免能量流失，而且通過直線凸條部構成不阻礙火焰流動的流路而防止對流傳熱系數降低，而且隔著各直線條槽的直線凸條部使表面傳熱面積增加，由此使熱交換效率提高。

該直線凸條部有著與烹飪器體形成為一體的情況、焊接在烹飪器體的情況等的種種制造方案，但是一般是鑄造成形。而且，與烹飪器體一起由熱傳導率高的鋁鑄鐵制造可以說是合適的，但是也包括在不銹鋼制的容器體的底部用適當的方法貼上具有上述直線凸條部和直線條槽的鋁制底板來構成烹飪器體的構造或用不銹鋼制作上下開口的身部，用具有上述直線凸條部和直線條槽的鋁制底板覆蓋其下方開口部來構成烹飪器體的構造。