[發明專利]口袋鴨及其生產方法

無效

• 申請號: 01116447.6
• 申請日: 2001-04-13
• 公開（公告）號: CN1381196A
• 公開（公告）日: 2002-11-27
• 發明（設計）人: 余敏蘭
• 申請（專利權）人: 余敏蘭
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/312
• 代理公司: 石河子市專利事務所
• 代理人: 李滿紅

本發明涉及食品及其生產方法，尤其涉及口袋鴨及其生產方法。

中國專利CN2852374Y公開了一種“水鴨枸杞子瓦罐湯及其配制方法。其主輔用料及其配比(重量、克)是：水鴨肉塊40-50，黨參0.2--0.3，枸杞子0.5-0.7，姜片0.2-0.4，蔥0.3-0.4，鹽0.2-0.3，黃酒0.7-0.9，水200-300；其制作方法是：①將光鴨放入滾水中煮三分鐘，出水后取出洗凈、切塊；②按上述主、輔料及其重量(克)配比投入泥沙瓦罐中，上屜蒸三小時即可。缺點是其配方較簡單，所含營養成分較少，保健功效較差。中國專利CN1094246Y公開了一種“杞香鴨”，是將活鴨宰殺、脫毛、去內臟、沖洗干凈后于鹵湯汁鹵制，鹵湯汁內有辛荑、砂仁、陳皮、白芷、桂皮、花椒、小茴、元茴等。鹵制后于其腹腔內裝填料，填料由香米、枸杞、板栗、豌豆、蓮子、百合構成。裝好填料，后真空包裝經高溫處理后即得枸杞香鴨。其不足之處是因采用鹵制方法，配方的中藥有效成份未被充分吸收，其次，最后包裝中，未將加工過程中的湯充分利用，故喪失了大部營養成份，且鹵鴨多采用涼拌食用，食用時，鴨腹腔中的香米、枸杞等，食用起來不方便，口味不佳。

發明的目的在于提供一種具有健脾開胃、滋補臟腑、滋陰壯陽、舒筋活血功效，且利于吸收和消化，同時含有營養豐富的原湯的口袋鴨。

只有人體的消化吸收器官脾胃功能強健，負責運轉氣血和營養功能的器官健康，陰陽平衡飽滿，人的各器官才能運轉正常，高效和強勁，人體才能健康。本發明正是基于上述理論而設計的。

一種口袋鴨，含有如下份數的原料：

A、主料：鴨1000-3000，動物胃500-1500；

B、輔料：當歸6-30，枸杞2-20，蓮子5-50，薏米10-100，人參6-30，百合2-20，紅棗5-50；

C、輔湯料：動物骨頭50-260；

D、調味品：鹽9-30，胡椒6-30，白酒12-60，生姜12-60。

上述的口袋鴨的調味品中含有味精6-30。

本發明的另一目的在于提供一種上述口袋鴨的生產方法。

一種生產上述的口袋鴨的方法，將主料鴨、動物胃分別加水燉熟得兩份主湯，將輔湯料動物骨頭加水燉熟得輔湯，在燉制主、輔湯時，分別加入輔料中的當歸、人參和調味品一起燉制，再將主湯與輔湯混合得原湯，并在原湯中加入除當歸和人參以外的輔料，最后包裝。

上述的口袋鴨的生產方法，將輔料中的當歸、人參和調味品按三等份比例分別加入主、輔湯中一起燉制。

上述的口袋鴨的生產方法，去掉輔湯中的骨頭后再與主湯混合。

上述的口袋鴨的生產方法，將原湯與原湯中的固體物分開后真空包裝。

本發明的鴨、動物胃、薏義可健脾開胃，有利于營養的吸收和消化，紅棗、薏米、枸杞、蓮子、百合可滋補臟腑，枸杞、人參可滋陰壯陽，平衡陰陽，當歸可舒筋活血。其次，本發明含有由鴨、動物胃和動物骨頭燉的高湯，該湯富含鈣、磷、鐵等多種營養元素。本發明具有強身健體、延緩衰老、補中益氣、生津止渴、清熱祛火、祛風、明目和養顏的保健作用。本發明味淡鮮美，適合南北口味，四季都可食用，適于制成快餐食品。

以下結合實施例對本發明予以詳述。

各實施例中原料用量單位為：克。

表1

實施例1的動物胃為豬胃，動物骨頭為豬腿骨。

實施例2的動物胃為羊胃，動物骨頭為羊腿骨。

實施例3的動物胃為牛胃，動物骨頭為牛腿骨。

在上述各實施例中，還含有適量的調湯奶粉。

本發明的生產方法如下：

生產上述實施例1的方法如下：

宰殺鴨子、凈毛、凈膛、用明火復毛、剁塊，并在開水里穿一下備用；豬胃經去油、清洗，并在開水里穿一下備用；將豬腿骨砸爛備用；將主料鴨、豬胃分別加入適量的水燉熟得兩份主湯，將輔湯料豬腿骨加入適量的水燉熟得輔湯，在燉制主、輔湯時，將輔料中的當歸、人參和調味品按三等份比例分別加入一起燉制，去掉輔湯中的骨頭后，先將兩份主湯混合，再將主湯與輔湯按1∶5的比例混合得原湯，并在原湯中加入除當歸和人參以外的輔料，在原湯中加入適量的調湯奶粉，最后真空包裝。

生產上述實施例2的方法與生產上述實施例1的方法不同之處在于先將兩份主湯混合，再將主湯與輔湯按2∶3的比例混合得原湯，將原湯與原湯中的主、輔料等固體物分開真空包裝。

生產上述實施例3的方法與生產上述實施例2的方法相同。