[發明專利]盒式活餡食品及其制作方法

無效

• 申請號: 01115513.2
• 申請日: 2001-04-26
• 公開（公告）號: CN1382394A
• 公開（公告）日: 2002-12-04
• 發明（設計）人: 繆婉萍;周伯鑫
• 申請（專利權）人: 繆婉萍;周伯鑫
• 主分類號: A23L1/48
• 分類號: A23L1/48;B65D65/46
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種盒式活餡食品，其特征在于食品中有包裹的空腔，空腔中放入餡盒，餡盒中的餡料是固體的分散的顆粒狀的，由餡料的小食品個體和顆粒組成。

2、根據權利要求1所述的盒式活餡食品，其特征在于盒式活餡食品在結構上有隔艙式餡盒食品、夾層式餡盒食品、中型開啟式食用餡盒食品、大型開啟式食用餡盒食品、容器式餡盒食品、組合式餡盒食品。

3、一種盒式活餡食品的制作方法，其特征在于食品中有包裹的空腔，空腔中放入餡盒，運用食品餡盒的隔艙、夾層、食品的壓縮法和裝入餡料的軟硬搭配、大小搭配、粗細搭配來固定餡料。

4、根據權利要求3所述的方法，其特征在于隔艙式餡盒食品是運用餡盒的各種形狀的隔艙來裝入餡料、餡盒隔艙的面積小，可以將分散的餡料分隔開來固定在隔艙內，蓋上餡盒蓋，用食品皮面將餡盒包裹密封，在食品皮面上扎一氣孔通入餡盒內，入爐烘烤成熟，就制成隔艙式餡盒食品。

5、根據權利要求3所述的方法，其特征在于夾層式餡盒食品，夾層式餡盒的餡盒體內有餡盒夾層板和餡料分層交替裝入餡盒內，用多層的夾層裝入餡料來固定餡料，在餡盒的夾層內裝入餡料或裝入搭配的餡料后，蓋上餡盒蓋用食品皮面將餡盒包裹密封，在食品皮面上扎一氣孔通入餡盒內，入爐烘烤成熟，就制成了夾層式餡盒食品。

6、根據權利要求3所述的方法，其特征在于中型開啟式食用餡盒食品，中型開啟式食用餡盒內裝入餡料后，在中型開啟式食用餡盒蓋下方槽口內插入餡盒開啟條，再蓋上餡盒蓋，用食品皮面將餡盒包裹密封，使餡盒開啟條的一頭露出在食品皮面外，在食品皮面上扎一氣孔通入餡盒內，入爐烘烤成熟，就制成了中型開啟式食用餡盒食品，食用時只要拉起餡盒開啟條，就可以打開食品和餡盒，開啟食用。

7、根據權利要求3所述的方法，其特征在于大型開啟式食用餡盒食品，是在大蛋糕底板上放上大型的開啟式食用餡盒，在開啟槽餡盒體內可以分隔各種形狀的隔艙或不分隔艙，在其中裝入熟餡料蓋上餡盒蓋，餡盒蓋上面放大蛋糕，在大型的開啟式食用餡盒和大蛋糕四周及大蛋糕面上裱上奶油裱花封閉，蓋上罩子，就制成了大型開啟式食用餡盒制作的各種盒式活餡裱花大蛋糕。

8、根據權利要求3所述的方法，其特征在于容器式餡盒食品，容器式餡盒是食品容器；容器式餡盒是食品的柔軟皮料為容器式餡盒包皮，包裹餡料封閉經烘干或冷卻成型制成，用食品皮面將容器式餡盒包裹密封，在食品皮面上扎一氣孔通入餡盒內，入爐烘烤成熟，就制成了容器式餡盒食品。

9、根據權利要求8所述的方法，其特征在于容器式餡盒的包皮有制豆腐皮軟皮、制腐竹軟皮、制豆腐衣軟皮、制油皮軟皮、制小餛飩皮軟皮、制春卷皮軟皮、制蛋卷皮軟皮和果丹皮軟皮。

10、根據權利要求3所述的方法，其特征在于組合式餡盒食品是在一個食品中使用多個餡盒制造的一種食品，組合式餡盒食品有縱向組合的雙層、多層餡盒食品，有橫向多個餡盒組合成各種形狀的餡盒食品，有混合組合的多餡盒食品。