[發(fā)明專利]牛蒡水果酒及其釀造方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 01114962.0 | 申請日： | 2001-05-22 |
| 公開（公告）號： | CN1386842A | 公開（公告）日： | 2002-12-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳伽賓 | 申請（專利權(quán)）人： | 陳伽賓 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 泰安市泰昌專利事務(wù)所 | 代理人： | 肖慧 |
| 地址： | 271410*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 牛蒡 水果 及其 釀造 方法 | ||
1、一種牛蒡水果酒，其特征在于它是以牛蒡和果類為原料，其原料配方重量比為100Kg牛蒡，加40Kg水果，牛蒡經(jīng)粉碎烘干處理、水果粉碎、混合發(fā)酵、蒸餾、過濾、均質(zhì)、貯存、勾兌、罐裝而成。
2、根椐權(quán)利要求1所說的牛蒡水果酒，其特征在于所說的果類為：蘋果、桃子、梨、鳳梨及其它水果。
3、一種制造權(quán)利要求1所說的牛蒡水果酒的釀造方法，其特征在于它包括以下步驟：
①按配方重量比將鮮水果粉碎去核，牛蒡烘干粉碎處理后，混裝入發(fā)酵罐，加入0.3‰～0.4‰活性干酵母發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在28℃～34℃，時間15～20天；
②將充分發(fā)酵后的原液灌入紫銅蒸餾器內(nèi)蒸餾，溫度控制在78～110之間，酒度掌握在35°以上，35°以下的酒尾，可放入下一罐內(nèi)繼續(xù)蒸餾；
③在蒸餾出的原酒(度數(shù)在52°～56°之間)中加入1‰的酒類專用活性炭，進行過濾；
④將不同批次的原酒按比例裝入大酒罐內(nèi)(容量60立方米)均質(zhì)，靜置七天裝入專制橡木桶或貯酒大缸內(nèi)貯存老化，老化期分3個月、一年或三年；
⑤將老化后的原酒加入蒸餾水，降至所需酒的度數(shù)，充分攪拌1～2小時，靜置七天即成。
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