[發明專利]熱炸冰淇淋配方及其制作方法

無效

• 申請號: 01109416.8
• 申請日: 2001-03-09
• 公開（公告）號: CN1374026A
• 公開（公告）日: 2002-10-16
• 發明（設計）人: 馬巍;聶勝明;張朝升
• 申請（專利權）人: 馬巍;聶勝明;張朝升
• 主分類號: A23L1/01
• 分類號: A23L1/01;A23G9/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種食品的配方及其制作方法，特別是熱炸冰淇淋的配方及其制作方法。

目前，市場上銷售的冰淇淋多為在冰淇淋外面加裹一層經過事先加工的點心皮，人們可以直接食用點心皮和其中的冰淇淋。

隨著人們對食品要求的不斷提高，將冰淇淋進行炸制，制作一種新的飲食可以給生活帶來更多的享受。

本發明的目的在于：提供一種熱炸冰淇淋及其制作方法，為人們的餐飲增加一個新的品種。

本發明是這樣實現的：一種熱炸冰淇淋的制作方法，首先將糯米粉炒熟，將熟糯米粉與面包屑以任意重量比例混合制成裹炸粉，并準備好蛋液，然后取出凍硬的冰淇淋，在冰淇淋外面均勻包被一層打好的蛋液，再均勻裹上一層裹炸粉，最后將裹好裹炸粉的冰淇淋置入油溫為150℃--240℃熱油鍋中炸至皮脆，即可。

所述的熟糯米粉與面包屑以1∶1的比例混合制成裹炸粉。

所述的裹炸粉中還可以添加食用色素或調味品。

所述的蛋液中還可以添加蔬菜汁或水果汁。

所述的油溫為220℃--240℃。

本發明由于采用熱炸的方法制作冰淇淋，口感獨特，實為一種廣大消費者喜愛的食品，本發明的應用會給餐飲行業帶來新的賣點和無限的商機。

下面結合下述非限定性實施例對本發明做進一步描述。

實施例1??首先將糯米粉炒熟，將熟糯米粉與重量為其重量三分之一的面包屑混合制成裹炸粉，并準備好蛋液，然后取出一勺凍硬的冰淇淋，在冰淇淋外面均勻包被一層打好的蛋液，再均勻裹上一層裹炸粉，最后將裹好裹炸粉的冰淇淋置入油溫為220℃熱油鍋中炸至皮脆，即可。

實施例2??根據實施例1所述的熱炸冰淇淋制作方法，熟糯米粉與面包屑以1∶1的重量比例混合制成裹炸粉，裹炸粉中還可以黃色的食用色素和白糖適量。蛋液中還可以添加檸檬汁。炸制時油溫為230℃。

實施例3??根據實施例1所述的熱炸冰淇淋制作方法，熟糯米粉與面包屑以1∶1的重量比例混合制成裹炸粉，裹炸粉中還可以綠色的食用色素和白糖適量。蛋液中還可以添加蘋果汁。炸制時油溫為240℃。