[發(fā)明專利]一種螺旋藻牛奶饅頭及加工方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 01109020.0 | 申請(qǐng)日： | 2001-02-27 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN1370453A | 公開（公告）日： | 2002-09-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉玉峰 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 劉玉峰 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/48 | 分類號(hào)： | A23L1/48;A23L1/337 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 264100 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 螺旋藻 牛奶 饅頭 加工 方法 | ||
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種螺旋藻牛奶饅頭及加工方法。
目前市場(chǎng)上出售的饅頭，大多數(shù)采用普通小麥白面，也有大米、玉米面或其他糧食面饅頭，其營(yíng)養(yǎng)成份比較單一，滿足不了人們?nèi)找嫣岣叩纳钏降男枰貏e是老年人、糖尿病人，很缺乏一種既好吃又有營(yíng)養(yǎng)，還能預(yù)防血糖上升的營(yíng)養(yǎng)主食；青少年也缺乏營(yíng)養(yǎng)全面又好吃的主食。
本發(fā)明的目的在于克服上述已有的不足，而提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富全面的螺旋藻牛奶饅頭。
本發(fā)明的目的是通過如下措施來實(shí)現(xiàn)的：一種螺旋藻牛奶饅頭，其特征在于其配方(按重量份計(jì))為：精面粉60～70份，螺旋藻精粉0.2～2份，奶粉0.3～3份，奶油0.2～2份，鮮牛奶5～15份，蛋白糖0.1～0.2份(或)白糖1～3份，水13～20份，酵母0.2～0.4份。
為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明用如下加工方法進(jìn)行實(shí)施的，該加工方法步驟如下：
A、按螺旋藻牛奶饅頭的配方稱量所需的精面粉、精螺旋藻粉、奶粉、奶油、鮮牛奶、糖、水、酵母以備用；
B、將糖、水與鮮牛奶混合；
C、將螺旋藻精粉、精面粉、奶粉、奶油、酵母混合拌勻；
D、將糖奶水倒入面粉中，放于攪面機(jī)(和面機(jī))攪拌勻；
E、再將面團(tuán)放于壓面機(jī)反復(fù)壓四至六次；
F、再將壓好的面團(tuán)柔勻，分割成塊，放置溫室發(fā)酵50分鐘左右；
G、將發(fā)酵好的生饅頭放入籠中(或蒸車)蒸五分鐘左右，即制成螺旋藻牛奶饅頭。
本發(fā)明同已有技術(shù)相比具有如下特點(diǎn)：一是營(yíng)養(yǎng)豐富。由于本發(fā)明的饅頭中含有螺旋藻和牛奶，它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而解決了營(yíng)養(yǎng)偏食的問題；二是綠色食品。由于螺旋藻是綠顏色，制成的饅頭呈淺綠色，不僅色澤美觀，而且它含有大量的維生素和礦物質(zhì)，是一種難得的天然綠色營(yíng)養(yǎng)食品；三是口味好，食起來香甜可口。四是老少皆宜。尤其是糖尿病人一般不宜吃饅頭，而食此饅頭不僅飽了口福，而且能控制住血糖上升。
下面結(jié)合本發(fā)明的具體實(shí)施方案：
實(shí)施例1：(1)將50kg精面粉，400克螺旋藻精粉，400克奶粉，200克奶油和150克酵母放入一專門容器或攪面機(jī)(和面機(jī))中混合攪拌均勻；(2)再將5kg鮮牛奶和14kg水和80克蛋白糖(或)3kg白糖混合均勻制成糖奶水；(3)將糖奶水倒入面中充分?jǐn)嚢韬蛣颍?4)然后用壓面機(jī)(或壓片機(jī))將和勻的面團(tuán)反復(fù)壓四至六次；(5)再把面分割成中塊，用力柔勻，用饅頭模型分成若干饅頭裝盤放入溫室發(fā)酵50分鐘左右；(6)最后按常規(guī)方法蒸熟成螺旋藻牛奶饅頭。
實(shí)施例2：(1)將50kg精面粉，300克螺旋藻精粉和300克奶粉，200克奶油和200克酵母放入一專門容器或攪面機(jī)(和面機(jī))中混合攪拌均勻；(2)再將10kg鮮牛奶和9kg水和80克蛋白糖或4kg白糖，混合均勻制成糖奶水；(3)將糖奶水倒入面中充分?jǐn)嚢韬蛣颍?4)然后用壓面機(jī)(或壓片機(jī))將和勻的面團(tuán)反復(fù)壓四至六次；(5)再把面團(tuán)分割成中塊，用力柔勻，用饅頭模型分成若干饅頭裝盤，放入溫室發(fā)酵50分鐘左右；(6)最后按常規(guī)方法蒸熟成螺旋藻牛奶饅頭。
實(shí)施例3：將50kg精面粉，200克螺旋藻精粉，200克奶粉，200克奶油和150克酵母放入一專門容器或攪面機(jī)(和面機(jī))中混合攪拌均勻；(2)將10kg鮮牛奶和9kg水與60克蛋白糖或3kg白糖混合均勻制成糖奶水；(3)將糖奶水倒入面中充分?jǐn)嚢韬蛣颍?4)然后用壓面機(jī)(或壓片機(jī))將和勻的面團(tuán)反復(fù)壓四至六次；(5)再把面分割成中塊，用力柔勻，用饅頭模型分成若干饅頭裝盤，放入溫室發(fā)酵50分鐘左右，最后按常規(guī)方法蒸熟成螺旋藻牛奶饅頭。
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