[發明專利]一種燒烤炸肉串所需的配料

無效

• 申請號: 01108384.0
• 申請日: 2001-03-14
• 公開（公告）號: CN1374034A
• 公開（公告）日: 2002-10-16
• 發明（設計）人: 江長桂
• 申請（專利權）人: 江長桂
• 主分類號: A23L1/223
• 分類號: A23L1/223
• 代理公司: 鷹潭市博惠專利事務所
• 代理人: 段惠存

本發明涉及一種配料，尤其涉及一種燒烤炸肉串所需的配料。

中國的小吃可為風靡全球，特別是燒烤炸肉串，在國內更是受青睞，在做燒烤炸肉串時，沒有配料是不好吃的，因此好的配料是做好肉串的關健。目前市場上自做的配料很多，大都是傳統工藝做成的，沒有任何創新，無法滿足現代人挑剔的味口。

本發明的目的就是提供一種新的配料，用該配料烤出的肉串具有特別的香、嫩、鮮。

本發明是在傳統配方的基礎上，經過長期調配而成，其配方為：(用量為重量百為比)

五香粉????2-14?????????????泡?打?粉????2-14

鮮辣粉????2-14?????????????小?蘇?打????0.2-2

咖哩粉????2-14?????????????食????鹽????2-14

味??精????8-25?????????????牛肉香精????1-10

生??粉????8-25?????????????雞????精????1-10

白??糖????8-25?????????????紅????曲????0.2-2

優選配方為：(用量為重量百分比)

五香粉????5-11?????????????泡?打?粉????5-11

鮮辣粉????5-11?????????????小?蘇?打????0.5-1.5

咖哩粉????5-11?????????????食????鹽????5-11

味??精????11-20????????????牛肉香精????2-8

生??粉????11-20????????????雞????精????2-8

白??糖????11-20????????????紅????曲????0.5-1.5

最佳配方為：(用量為重百分比)

五香粉????8??????????????????泡?打?粉????8

鮮辣粉????8??????????????????小?蘇?打????1

咖哩粉????8??????????????????食????鹽????8

味??精????16?????????????????牛肉香精????5

生??粉????16?????????????????雞????精????5

白??糖????16?????????????????紅????曲????1????

本發明制造工藝是將上述各配方的原料混合均勻而成，可用于鐵板燒、油炸、火烤等工藝燒烤的牛肉、羊肉、豬肉、雞翅、雞瓜等食品。使用方便，具有特殊的香、嫩、鮮等特點。