[發明專利]一種低溫沖泡的茶葉的生產工藝

無效

• 申請號: 01107175.3
• 申請日: 2001-02-26
• 公開（公告）號: CN1312013A
• 公開（公告）日: 2001-09-12
• 發明（設計）人: 吳傳會
• 申請（專利權）人: 四川宜賓洪興茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 宜賓市專利事務所
• 代理人: 陳厚生,李盼

本發明涉及一種低溫沖泡的茶葉的生產工藝。

在中國幾千年的歷史中，茶類飲料一直都是經久不衰的飲料。時至今日，茶類飲料以其大量的優點，越來越受到人們的歡迎，大部分國人都有飲茶的習慣。在以往的茶葉沖泡中，必須使用開水沖泡，這已經是一個常識。這樣的話，當條件不允許時，就不能喝到茶水，這就和現代快節奏的生活方式不太適應。

本發明的目的是提供一種低溫沖泡的茶葉的生產工藝以彌補現有技術之不足。

本發明的目的是這樣實現的：一種低溫沖泡的茶葉的生產工藝，其特征在于：先在茶樹的頂端采摘一芽一葉的新鮮優質茶葉，然后在4小時之內進行加工：

a、殺青：把新鮮茶葉在100-130攝氏度的溫度下在鍋內進行煎炒，時間控制在2-5分鐘，這就完成了殺青過程；

b、揉捻：把殺青后的茶葉自然降溫，同時把茶葉在8-15公斤的壓力下進行揉捻，目的是破壞茶葉的細胞結構，使其內的成分能更容易在低溫水中揮發；

c、做形：當茶葉溫度降至70攝氏度，干度達到60％-70％之間時，就用力擠壓茶葉，使其體積縮小，比重增加，目的是使茶葉在低溫水中不會漂浮；

d、烘烤、提香：將做形后的茶葉在90-120攝氏度的溫度下進行烘烤，除去水分，當水分含量不超過7％時，就取出茶葉，這時就得到了基礎原料；

e、制茶液：將一部分基礎原料放入鍋內煎煉，收集其水蒸汽，再將水蒸氣冷凝后煎煮至呈粘稠狀，即制得茶液；

f、將茶液和基礎原料混合，使茶液附著在基礎原料上，烘干將水分控制在7％以內即制得成品。

所述的一種低溫沖泡的茶葉的生產工藝，其特征在于：在制茶液中，放入一部分花，如茉莉花、金銀花、菊花等和基礎原料一起煎煉。

本發明由于采用了上述工藝，使得通過本發明制得的成品茶葉在低溫水中不會漂浮，茶味也能很快的揮發出來，這樣就使消費者能很方便的達到飲茶的目的。

下面通過實施例，對本發明作進一步描述：

實施例1：

一種低溫沖泡的青茶茶葉的生產工藝，先在茶樹的頂端采摘一芽一葉的新鮮優質茶葉，然后在4小時之內進行加工：

a、殺青：把新鮮茶葉在100-130攝氏度的溫度下在鍋內進行煎炒，時間控制在2-5分鐘，這就完成了殺青過程；

b、揉捻：把殺青后的茶葉自然降溫，同時把茶葉在8-15公斤的壓力下進行揉捻，目的是破壞茶葉的細胞結構，使其內的成分能更容易在低溫水中揮發；

c、做形：當茶葉溫度降至70攝氏度，干度達到60％-70％之間時，就用力擠壓茶葉，使其體積縮小，比重增加，目的是使茶葉在低溫水中不會漂浮；

d、烘烤、提香：將做形后的茶葉在90-120攝氏度的溫度下進行烘烤，除去水分，當水分含量不超過7％時，就取出茶葉，這時就得到了基礎原料；

e、制茶液：將一部分基礎原料放入鍋內煎煉，收集其水蒸汽，再將水蒸氣冷凝后煎煮至呈粘稠狀，即制得茶液；

f、將茶液和基礎原料混合，使茶液附著在基礎原料上，烘干將水分控制在7％以內即制得成品清茶茶葉。

實施例2：

所述的一種低溫沖泡的花茶茶葉的生產工藝，先在茶樹的頂端采摘一芽一葉的新鮮優質茶葉，然后在4小時之內進行加工：

a、殺青：把新鮮茶葉在100-130攝氏度的溫度下在鍋內進行煎炒，時間控制在2-5分鐘，這就完成了殺青過程；

b、揉捻：把殺青后的茶葉自然降溫，同時把茶葉在8-15公斤的壓力下進行揉捻，目的是破壞茶葉的細胞結構，使其內的成分能更容易在低溫水中揮發；

c、做形：當茶葉溫度降至70攝氏度，干度達到60％-70％之間時，就用力擠壓茶葉，使其體積縮小，比重增加，目的是使茶葉在低溫水中不會漂浮；

d、烘烤、提香：將做形后的茶葉在90-120攝氏度的溫度下進行烘烤，除去水分，當水分含量不超過7％時，就取出茶葉，這時就得到了基礎原料；

e、制茶液：將一部分基礎原料和茉莉花放入鍋內煎煉，收集其水蒸汽，再將水蒸氣冷凝后煎煮至呈粘稠狀，即制得茶液；

f、將茶液和基礎原料混合，使茶液附著在基礎原料上，烘干將水分控制在7％以內即制得成品花茶茶葉。

實施例3：

一種低溫沖泡的苦丁茶茶葉的生產工藝，其特征在于：先在苦丁茶樹的頂端采摘一芽一葉的新鮮優質茶葉，然后在4小時之內進行加工：

a、殺青：把新鮮茶葉在100-130攝氏度的溫度下在鍋內進行煎炒，時間控制在2-5分鐘，這就完成了殺青過程；