[發明專利]芽孢乳桿菌、培養方法及其應用

無效

• 申請號: 01107098.6
• 申請日: 2001-02-08
• 公開（公告）號: CN1368547A
• 公開（公告）日: 2002-09-11
• 發明（設計）人: 李幼筠
• 申請（專利權）人: 成都市調味品研究所
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23L1/218;//;C12R101)
• 代理公司: 成都虹橋專利事務所
• 代理人: 李高峽

1、一種芽孢乳桿菌菌株，其特征在于是由中國典型培養物保藏中心保藏的保藏號為CCTCCNO：M200024的芽孢乳桿菌L.B.P.C-5(Sporolactobacillus?sp.L.B.P.C-5)。

2、一種芽孢乳桿菌菌株，其特征在于是由中國典型培養物保藏中心保藏的保藏號為CCTCCNO：M200023的芽孢乳桿菌L.B.P.C--6(Sporolactobacillus?sp.L.B.P.C--6)。

3、一種如權利要求1或權利要求2所述的芽孢乳桿菌L.B.P.C-5、L.B.P.C--6的培養方法，其特征在于：芽孢乳桿菌L.B.P.C-5、L.B.P.C--6在乳酸菌培養基上生長，所述的乳酸菌培養基是含酵母膏0.75％，蛋白胨0.75％，葡萄糖1％，西紅柿汁28％-32％，KH₂PO₄0.2％，Twean?0.05％，瓊脂2％-2.5％的水溶液，PH6.5--7.0

4、一種利用權利要求1或2所述的芽孢乳桿菌L.B.P.C-5、L.B.P.C--6生產泡菜的工藝，其特征在于：按泡漬液容積的5％--10％加入芽孢乳桿菌L.B.P.C-5菌液或L.B.P.C-6菌液，其中泡漬液是：食鹽8％--15％，蔗糖1％--3％，白酒0.5％-1.5％所組成的水溶液。

5、一種利用權利要求1和2所述的芽孢乳桿菌L.B.P.C-5、L.B.P.C--6生產泡菜的工藝，其特征在于：先按30-70％∶70-30％的比例將L.B.P.C-5菌液和L.B.P.C-6菌液混合，再按泡漬液容積的5％--10％加入混合菌液，其中泡漬液是：食鹽8％--15％，蔗糖1％--3％，白酒0.5％--1.5％所組成的水溶液。

6、根據權利要求4所述的泡菜生產工藝，其特征在于：泡漬液中還可加入不超過泡漬液重量1％的天然植物香辛料以適應口味的需要，該天然香辛料為：花椒、干辣椒、八角、三奈，可以是單一成分或組合成分。