[發明專利]蕎麥快餐保健面

無效

• 申請號: 01106514.1
• 申請日: 2001-02-28
• 公開（公告）號: CN1316199A
• 公開（公告）日: 2001-10-10
• 發明（設計）人: 張云堂
• 申請（專利權）人: 張云堂
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于一種方便食品。

現有的方便食品雖然不少，但糖尿病人能方便食用的卻少見，而現實生活中，糖尿病人是一個很大的群體，據報道，僅我國糖尿病患者就達數千萬人，因此，研究開發一種包括糖尿病人都能食用的方便食品，具有十分重要的意義。

本發明的目的在于提供一種具有營養保健功效，食用方便的、包括糖尿病人都能食用的蕎麥快餐保健面。

本發明的方案是：一種蕎麥快餐保健面，其特征在于它的配方是(重量百分比)：

黑豆漿5～15?????魔芋粉0.3～1.2

綠豆粉8～16?????蕎麥粉10～35

大麥粉10～20????玉米粉10～20

秈米粉10～25????枸杞粉2～10

其生產工藝是：

a、將黑豆進行篩選，剔除霉變、蟲變部分，取選好的黑豆60公斤用溫水浸泡24小時，淘洗干凈磨漿，細度達到100目以上，豆渣和豆漿混用，出成品150公斤；

b、以下按總量100公斤投料；

c、取魔芋粉0.4公斤，綠豆粉3公斤，用涼水打成稀漿；

d、取混合豆漿15公斤摻水5公斤，燒沸到100度，沖“C”之稀漿成為稠糊狀的熟芡為佳；

e、將打好的熟芡倒入攪拌缸進行攪拌，邊攪拌邊加涼水；

f、按順序添加下列材料：蕎麥粉25公斤、枸杞粉5公斤、大麥粉12公斤、綠豆粉9.6公斤、玉米粉16公斤、秈米粉14公斤，邊攪拌邊視狀況加涼水，直到成為均勻的稀薄糊狀體為止；

g、將混合好的面漿上機制成粉皮，經熟化、冷卻、風干、切條、碗餅成型、干燥、檢驗、封口、包裝、成品入庫。

本發明產品具有以下特點：

1、具有營養保健功效。配方中原材料富含人體必需的膳食纖維、蛋白質、無機鹽、氨基酸等多種微量元素、能益氣、補腎、健脾、通便、清熱、解毒，具有預防治理高血壓、腸道疾病，特別是糖尿病的良好作用和功效，當然正常人食用更是有益無害。

2、食用方便。既可以用開水燜泡4-6分鐘食用，也可煮食、炒食、涼拌、下火鍋。不糊湯、軟硬適宜，勁道好。

3、純天然綠色食品，不含防腐劑和色素，屬非油炸食品。

以下是本發明的實施例：

精選品質好的黑豆60公斤用溫水浸泡24小時，淘洗干凈磨漿，細度控制在100目以上，將豆渣、豆漿混合料150公斤分批次使用；按100公斤投料生產，按配方比例取魔芋粉0.4公斤，綠豆粉3公斤，用涼水打成稀漿；再取混合豆漿料15公斤摻水5公斤，燒沸至100度沖上述稀漿成為稠糊狀的熟芡為佳，將打好的熟芡倒入攪拌缸進行攪拌，邊攪拌邊加涼水，再按順序加入蕎麥粉25公斤，枸杞粉5公斤，大麥粉12公斤，綠豆粉9.6公斤，玉米粉16公斤，秈米粉14公斤，邊攪拌邊視狀況加涼水，直到成為均勻的稀薄糊狀體為止；將混合好的面漿上機制成粉皮，經熟化、冷卻、風干、切條碗餅成型、干燥、檢驗、封口、包裝、成品入庫。