[發明專利]一種魚制品及其生產方法

無效

• 申請號: 01106411.0
• 申請日: 2001-01-01
• 公開（公告）號: CN1319352A
• 公開（公告）日: 2001-10-31
• 發明（設計）人: 王其然
• 申請（專利權）人: 王其然
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/01
• 代理公司: 荊門市首創專利事務所
• 代理人: 尹學謙

一種魚制品及其生產方法，涉及一種以無刺魚肉為主要原料，添加蛋清、食用植物油、玉米淀粉為輔料，以及少量其它調料的熟食制品。

魚和魚產品是人類生命的健康所需的重要食品。隨著人們生活水平的提高，方便食品已進入千家萬戶，魚的熟食制品也成為人們的生活需要。雙職工職業家庭，除節假日外，一般不買鮮魚回家，完成去魚骨、魚刺、魚內臟、魚鱗等累贅的工作后烹調食用。本發明用無刺魚肉加調料拌勻后，裝入魚形模具蒸熟制成魚形無魚刺魚肉產品，吃魚見魚無魚刺，自然景觀和魚的烹調文化溶為一體。

本發明的目的在于，提供一種不合魚刺的魚肉方便熟食制品，滿足人們食魚需要，免除職業家庭加工烹調鮮魚的麻煩。

本發明技術方案如下：(1)無刺魚肉300克(2)雞蛋清60克(3)食用植物油80克(4)大豆蛋白粉2克(5)魔芋純化粉6克(6)山藥精粉5克(7)枸杞汁4克(8)海魚油3克(9)玉米淀粉7克(10)蔥粉1克(11)姜粉1克(12)味精4克(13)加碘食鹽8克(14)白糖1克(15)水13克(16)液體辣椒紅5克。將以上各成分按數量裝進容器拌勻。

本發明好處在于：保質期半年，是一種色、香、味、形俱全的仿制魚食品；可做蒸、熘、炸和開袋即食；男女老少皆宜，適合家庭、賓館、飯店、旅游、休閑郊游野炊多種場合食用。

實施例：將本說明書所述技術方案各成分拌勻，放入魚形模具盒后用無菌蒸汽鍋爐蒸30-60分鐘即制出本發明產品。