[發明專利]用林蛙輸卵管制作天然劑及乳化油脂的方法配方

無效

• 申請號: 01102713.4
• 申請日: 2001-01-03
• 公開（公告）號: CN1310960A
• 公開（公告）日: 2001-09-05
• 發明（設計）人: 李清智
• 申請（專利權）人: 李清智
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L2/39;A61K35/56
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本發明涉及一種用林蛙輸卵管即林蛙油制取天然油脂乳化劑，及乳化油脂和噴霧干燥制成固體飲品的方法及添加可溶性輔料配方。

人所共知，油脂特別是含不飽和脂肪酸的油脂，是人類賴以生存繁衍的必需營養素之一。由于油脂不分散、不溶于水、不宜直接食用。食用后不經消化道乳化不易被吸收。尤其是患消化道和肝、膽疾病的及老年人對油脂消化吸收率很低，所以應對油脂進行乳化后食用。

已知的常用乳化劑很多，但都是經化學方法制取的非天然油脂乳化劑，其工藝方法較為復雜，生產過程多數產生環境污染，乳化后，其營養成份單一，有的飲用后有副作用。

本發明的目的在于解決上述弊端，用林蛙輸卵管制成一種天然油脂乳化劑，乳化油脂，添加蔗糖、果脯糖、糊精或植物蛋白等輔料，經噴霧干燥制成固體油脂粉沫。特別是乳化含γ和α系列的植物油和動物油，及加入果汁、樹汁及食用菌、中草藥等提取的可溶固型物制成便于攜帶和食用的固體功能飲品。為林蛙油、藥用植物油、動物油的開發和利用提供新的途徑和方法。

林蛙的輸卵管是指中國林蛙或黑龍江林蛙的雌蛙為孕育蝌蚪而在腹腔內積蓄的，以蛋白質為主要成份的營養物，簡稱林蛙油。林蛙油蛋白質含量高達53％以上，在藥典中亦稱“蛤蟆油”、“田雞油”。已知的技術是：專利公開號CN1114899A文件中所示：“一種蛋白質混合物及其制備方法，是在由林蛙油與水制得的水解林蛙油中加入植物油或動物油制備而成，其形態為液狀或膏狀，具有分散性和懸浮性，可形成多種產品或作為其它產品的基料或填加劑”該技術的宗旨是：將林蛙油水解為膠胨體，與植物油或動物油混合可形成乳白色膠胨體或奶液體，在水溶液中具有分散性和懸浮性，加入糖類或甜味劑、酸味劑，必要時加抗氧化劑、防腐劑，可制成奶液狀軟飲料。

本發明的意義在于：更好的利用林蛙油具有乳化油脂特性，實施專利公開號CN1114899A所公告的技術，將林蛙的輸卵管制成粉沫狀或條、塊狀的天然油脂乳化劑，乳化油脂，添加蔗糖、果脯糖、糊精或植物蛋白等輔料，經真空干燥成粉狀或顆粒狀固體粉沫。特別是乳化含γ或α系列不飽和脂肪酸成份較高的藥物油，添加可溶性營養輔料制成乳白色奶液體，經真空干燥制成可速溶的粉沫狀或顆粒狀固體飲料。該飲料可直接口服或沖兌礦泉水等飲料中服用，亦可制成片劑服用，還可加入奶粉或面食品作營養填加劑。

利用林蛙輸卵管制成天然油脂乳化劑，與現有人工乳化劑對比，具有生產工藝簡便，生產過程不排放有毒有害物質，不污染環境，而且林蛙油與植物油中的營養物質可產生協同作用的特點。用林蛙輸卵管制成天然油脂乳化劑乳化月見草油、魚肝油等藥物油，加入果汁、樹汁及食用菌、中草藥等提取的可溶固型物制成制成的復合型固體飲品，與現有藥物油制品“月見草油軟膠囊”和“魚肝油”乳液等產品對比，具有營養成份更全面，更易于消化和吸收。還具有口感好，攜帶、儲存和食用方便，保健效果顯著等特點。如采用上次技術生產的“中國林蛙乳”飲品，已被吉林省政府命名為“吉林名牌”產品。但該產品不宜運輸和攜帶。利用本發明技術則可以將其制成粉沫或顆料狀的固體速溶飲品，使之進一步滿足消費者的需求。

利用林蛙輸卵管制成天然油脂乳化劑及乳化油脂，填加輔料噴霧干燥脫水制成油脂粉沫或固體飲料的方法和配方，是通過下述技術方案和配料實現的：

一、利用林蛙輸卵管制成天然油脂乳化劑工藝方法是：

1、熱燙。在霜降后、立春前將捕獲的或儲存的林蛙用清水沖凈后，投入65～75℃熱水中，進行僵直處理；

2、速凍。用-18℃以下溫度的速凍機速凍后，在-3℃以下環境儲藏；

3、解凍。用微波解凍至冰點狀態0～±1℃時取出內臟，沖凈血污。

4、凍干。將輸卵管拉直排放于干燥盤內，置于-38～-40℃凍干機內凍干，即為條塊狀天然油脂乳化劑。

5、制粉。對凍干后林蛙輸卵管進行噴霧處理，使表面濕潤，然后投進錘式粉碎機內粉碎，過20～40目網篩，即為粉狀天然油脂乳化劑。

二、利用上述天然油脂乳化劑乳化油脂的工藝方法：

1，水解。將粉沫狀天然油脂乳化劑，加入15-80倍飲用水，浸泡2～5小時，水解成膠胨體或將條塊狀天然乳化劑加入15～80倍飲用水，常溫浸泡10～20小時水解成膠胨體，

2，混合。在水解林蛙油中根據需要加入3-45％的油脂，在混合機內混合或經膠體磨加工混合。

3，乳化。將上述混合液投入乳化機，在10-20Kpa壓力內進行乳化，或經每分鐘為1500～4500轉速的高剪切乳化機乳化，成乳白色液體，