[發明專利]植物甾醇和植物甾烷醇組合物

無效

• 申請號: 00816186.0
• 申請日: 2000-01-24
• 公開（公告）號: CN1399520A
• 公開（公告）日: 2003-02-26
• 發明（設計）人: T·V·格特莫勒
• 申請（專利權）人: 阿徹-丹尼爾斯-米德蘭公司
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A61K31/575;A23L1/305
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所
• 代理人: 樊衛民

發明背景

發明領域

本發明涉及一種在食品工業中有用的可食用植物甾醇或植物甾烷醇組合物，和制備這種可食用組合物的方法。本發明也涉及含有這種組合物的可食用產品，和可食用產品的生產方法。

相關領域

植物甾醇是結構上類似于膽固醇的植物固醇，多年來已知它們可降低膽固醇吸收和血清膽固醇水平，而本身不被吸收。在化學上，天然甾醇是在C₁₇位處有一個脂族側鏈的C₂₆-C₃₀類固醇。膽固醇分子與植物甾醇分子的差異主要在于基本框架的側鏈結構。植物甾醇也可以被氫化，產生植物烷醇，即，植物甾烷醇(phytostanol)。

由于植物甾醇是植物油脂和植物油的天然成分，它們是食品加工的無毒且便宜的副產品，因此它們在血清膽固醇輕度升高的個體的治療中，或者對于食品或飲食添加物的總人口可能是重要的。然而，主要是由于較差的溶解性，植物甾醇的應用不是特別廣泛；它們在脂類中溶解度較差，在水中不可溶。因此，含有植物甾醇的可食用產品的生產在技術上是困難的，成品在結構和口感上通常不是感官愉悅的。

幾名研究者提出了提高植物甾醇溶解度或生物利用率的方法，以使它們更加有用。例如，已經嘗試通過生產脂溶形式如脂肪酸酯，通過在脂肪或脂肪成分中溶解或乳化植物甾醇或其衍生物，或者利用其它酯化方法提高植物甾醇的溶解度。例如，在美國專利號5,502,045中公開了制備脂溶性植物甾醇酯的方法。

另外，例如在EP?839?458和美國專利號5,244,887中公開了溶解的甾醇組合物。EP?839?458描述了由含谷甾醇的植物甾醇、維生素E和能加入食品中的乳化劑組成的油增溶的溶液。美國專利號5,244,887描述了甾烷醇(環中的所有碳-碳鍵都飽和的植物甾醇衍生物)作為食品添加劑減少從含有膽固醇的食品和飲料中吸收膽固醇的用途。公開的方法包括用可食用增溶劑(如甘油三酯)、有效量的合適的抗氧化劑(如生育酚)和有效量的合適的分散劑(如卵磷脂)溶解一種甾烷醇的步驟，該甾烷醇選自穿貝海綿甾烷醇(clionastanol)、22，23二氫菜子甾烷醇(brassicastanol)、菜油甾烷醇(campestanol)、谷甾烷醇及其混合物。

也已經公開了不含甘油三酯或油的植物甾醇組合物。國際公開號WO98/58554描述了在食品工業，特別是在面包產品中有用的預混合物。公開的預混合物含有磨碎的植物甾醇和/或甾烷醇，和選自谷類、豆科植物、奶粉、水果、蔬菜和/或漿果、魚、肉、骨、毛和外殼的常規食品原料，平均顆粒大小低于約600μm。

美國專利號5,932,562描述了可用于減少腸膽固醇吸收的組合物和方法。公開的植物甾醇組合物是固體，但是水溶性形式，并且含有植物甾醇和卵磷脂的水性均勻膠束混合物，被干燥為細碎的水溶性粉末，其中植物甾醇與卵磷脂的摩爾比為1∶1～1∶10。

當前，植物甾醇和食品和/或成分的物理混合物不產生沒有植物甾醇化學修飾的爽滑產品。這樣，在本領域中需要含有植物甾醇和/或植物甾烷醇的可食用產品，它們不需要使用甘油三酯或油作為載體，能被有效摻入到多種可食用消費品中而無需考慮膽固醇或脂肪含量，并且保持均勻分散，方便且成本合算地生產，貯存穩定，并且具有爽滑且愉悅的口感。

發明概述

因此，本發明的一個目的在于提供一種可食用植物甾醇或植物甾烷醇組合物，它們能用作如功能性食品，或以水狀或粉末狀摻入食品和飲料中，具有提高的穩定性而沒有化學修飾，并且能提供爽滑、愉悅的口感。本發明的其它目的、特征和優點將在以下的優選實施方案詳述中闡述，通過描述一部分將會是明顯的，或者能通過實施本發明學會。通過在說明書及其權利要求書中特別指出的組合物和方法將會了解并達到本發明的這些目的和優點。

這些及其它目的通過本發明的組合物和方法實現，在第一個實施方案中，廣泛地涉及一種含有植物甾醇或植物甾烷醇和一種分離的水溶性蛋白質的水性可食用組合物，其中蛋白質與植物甾醇或植物甾烷醇的重量比為約0.2∶1～約10∶1。本發明的其它方面和實施方案將在下面更詳細地描述。

應當理解，上面的概述和下面的詳述只是代表性的和說明性的，旨在提供對本發明的進一步解釋。

優選實施方案詳述

本發明的一個方面提供了一種非可溶性的、水可分散性水性可食用組合物，其含有植物甾醇和一種分離的水溶性蛋白質，其中蛋白質與植物甾醇或植物甾烷醇的重量比為約0.2∶1～約10∶1。