[發(fā)明專利]發(fā)酵乳飲食品及其制造方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 00813819.2 | 申請日： | 2000-08-01 |
| 公開（公告）號： | CN1377231A | 公開（公告）日： | 2002-10-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 久間嘉晴;赤星良一;工藤辰幸;河見浩司郎;柴田未來;橋本進(jìn)二 | 申請（專利權(quán)）人： | 株式會社益力多本社 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13;C12N1/20 |
| 代理公司： | 中國專利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 曹雯,劉玥 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 發(fā)酵 飲食 及其 制造 方法 | ||
1.一種發(fā)酵乳飲食品，其特征在于，含有由乳酸菌發(fā)酵的發(fā)酵乳成分以及選自生姜提取物、茶類提取物、蔥提取物、油酸或其衍生物的乳酸菌增殖劑。
2.權(quán)利要求1所述的發(fā)酵乳飲食品，乳酸發(fā)酵所用的乳酸菌是選自乳桿菌(Lactobacillus)屬微生物、嗜熱鏈球菌(Streptococcusthermophilus)、乳酸乳球菌(Lactococcus?lactis)的1種或2種以上菌株。
3.權(quán)利要求1或2所述的發(fā)酵乳飲食品，乳酸發(fā)酵所用的乳酸菌是選自干酪乳桿菌(Lactobacillus?casei)、嗜酸乳桿菌(L.acidophilus)、唾液乳桿菌(L.salivalius)、雞乳桿菌(L.gallinarum)、加氏乳桿菌(L.gasseri)、發(fā)酵乳桿菌(L.fermentum)、瑞士乳桿菌(L.helveticus)、尤古乳桿菌(L.jugulti)、德氏乳桿菌保加利亞亞種(L.delbrueckiisubsp.bulgaricus)、嗜熱鏈球菌(Streptococcus?thermophilus)、乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococcus?lactis?subsp.lactis)、乳酸乳球菌乳脂亞種(Lactococcus?lactis?subsp.cremoris)的1種或2種以上乳酸菌。
4.權(quán)利要求1所述的發(fā)酵乳飲食品，其中，生姜提取物、茶類提取物或蔥提取物是由酸抽提得到的。
5、權(quán)利要求2所述的發(fā)酵乳飲食品，其中，酸抽提是在pH4.0以下、80℃以上的條件下進(jìn)行。
6.權(quán)利要求1所述的發(fā)酵乳飲食品，其中，油酸或其衍生物是選自甘油油酸酯、聚甘油油酸酯、山梨糖醇酐油酸酯、丙二醇油酸酯及蔗糖油酸脂的油酸酯。
7.權(quán)利要求1或6所述的發(fā)酵乳飲食品，其中，含有制品化后的最終濃度以油酸計，為15μg/ml以上的油酸或其衍生物。
8.權(quán)利要求1所述的發(fā)酵乳飲食品，其中，含有的脂肪量為0.05～0.5％。
9.權(quán)利要求1、7或8所述的發(fā)酵乳飲食品，其特征在于，用油酸或其衍生物作為乳酸菌增殖劑，發(fā)酵乳飲食品中含有1×108cfu/ml以上的乳酸菌，并且將該食品于10℃保存2周時乳酸菌存活率為20％以上。
10.一種發(fā)酵乳飲食品的制造方法，其特征在于，包括用含有1種或2種以上選自生姜提取物、茶類提取物、蔥提取物、油酸或其衍生物的乳酸菌增殖劑的培養(yǎng)基培養(yǎng)乳酸菌的工藝。
11.一種發(fā)酵乳飲食品的制造方法，其特征在于，包括用乳酸菌發(fā)酵后，添加乳酸菌增殖劑油酸或其衍生物的工藝。
12.權(quán)利要求10或11所述的發(fā)酵乳飲食品，其中，乳酸發(fā)酵所用的乳酸菌是選自干酪乳桿菌(Lactobacillus?casei)、嗜酸乳桿菌(L.acidophilus)、唾液乳桿菌(L.salivalius)、雞乳桿菌(L.gallinarum)、加氏乳桿菌(L.gasseri)、發(fā)酵乳桿菌(L.fermentum)、瑞士乳桿菌(L.helveticus)、尤古乳桿菌(L.jugulti)、德氏乳桿菌保加利亞亞種(L.delbrueckii?subsp.bulgaricus)、嗜熱鏈球菌(Streptococcus?thermophilus)、乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococcuslactis?subsp.lactis)、乳酸乳球菌乳脂亞種(Lactococcus?lactissubsp.cremoris)的1種或2種以上乳酸菌。
13.權(quán)利要求10所述的發(fā)酵乳飲食品的制造方法，其中，生姜提取物、茶類提取物或蔥提取物是由酸抽提得到的。
14.權(quán)利要求13所述的發(fā)酵乳飲食品的制造方法，其中，酸抽提是在pH4.0以下、80℃以上的條件下進(jìn)行。
15.權(quán)利要求10或11所述的發(fā)酵乳飲食品的制造方法，其中，油酸或其衍生物是選自甘油油酸酯、聚甘油油酸酯、山梨糖醇酐油酸酯、丙二醇油酸酯及蔗糖油酸脂的油酸酯。
16.權(quán)利要求10、11或15所述的發(fā)酵乳飲食品的制造方法，其中，含有制品化后的最終濃度以油酸計，為15μg/ml以上的油酸或其衍生物。
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