[發明專利]制造杯形的經烘烤的食品的方法

無效

• 申請號: 00811295.9
• 申請日: 2000-08-04
• 公開（公告）號: CN1368849A
• 公開（公告）日: 2002-09-11
• 發明（設計）人: R·S·阿斯拉尼斯
• 申請（專利權）人: 阿托斯國際有限公司
• 主分類號: A21B5/02
• 分類號: A21B5/02;A21D10/00;A23P1/10
• 代理公司: 上海專利商標事務所
• 代理人: 陳劍華

1.一種生產食品的方法，該方法包括：

混合本文所述的各組分，形成一均勻的混合料；

將該混合料加到托杯的空腔中；

用蓋子將該托杯蓋上，該蓋子具有凸形的上膜或部件，可用來與托杯中的空腔形成與最終產品一樣尺寸和形狀的模腔；

在預設的溫度下，將該充填了上述混合料并蓋上了蓋子的托杯放置在烤爐中一段預定的時間，從而標準烘烤或完全烘烤該混合料，以密封最終產品，就是使其產生不可滲透的表面；

從烤爐中取出托杯；

使托杯和蓋子分離；

從模腔中取出最終產品，將其用作一種食品或者用于進一步的加工。

2.一種生產食品的方法，該方法包括：

混合本文所述的各組分，形成一均勻的混合料；

將該混合料加到托杯的空腔中；

將預先準備的填充料加到托杯的各空腔中；

用蓋子將托杯蓋上，該蓋子具有上膜或部件，用來關閉空腔，并使該混合料封住/覆蓋填充料；

在預設的溫度下，將該經填充并蓋上了蓋子的托杯放置在烤爐中一段預定的時間，從而標準烘烤或完全烘烤該混合料，以密封其外表面，使食品產生不可滲透的表面；

從烤爐中取出托杯；

將托杯和蓋子分離；

從模制中的空腔中取出最終產品，用于進一步的加工。

3.如權利要求1所述的方法，其特征在于，加填充料前先冷卻所述最終產品。

4.如前面權利要求中任一項所述的方法，其特征在于，所述最終產品脂肪含量低。

5.如前面權利要求中任一項所述的方法，其特征在于，由位于傳送帶上方的灌注器將所述混合料加到托杯的空腔中，該傳送帶上傳輸著一連串托杯。

6.如權利要求5所述的方法，其特征在于，托杯的各個空腔依次被填充。

7.如前面權利要求中任一項所述的方法，其特征在于，所述方法還包括預先烹調出適當可口的和/或甜的填充料，將該填充料自動裝入各空腔的最終產品上，然后將該最終產品放在鼓風冷凍機中冷凍，以備包裝并在運送或使用前將其儲存在冷凍機中。

8.如前面權利要求中任一項所述的方法，其特征在于，托杯中的空腔和蓋子上的凸部件可以制成一定形狀，用來形成通常缺頂圓錐形最終產品或餡餅狀基底最終產品以及其它形狀的最終產品，所有這些最終產品都有一個能使它們在平面上直立的基底。

9.如前面權利要求中任一項所述的方法，其特征在于，最終產品與高液體含量的物質如水或牛奶一起烘烤，在其表面上形成了一層薄而粗糙的不可滲透的膠狀淀粉表層。

10.如權利要求1或2所述的方法，其特征在于，與此處結合附圖所描述的方法實質上相同。

11.一種生產食品的設備，該設備包括：

一個混合某種食品的各組分的混合室；

從料斗到灌注器的連接裝置，該灌注器位于上面有很多模制托杯的環狀傳送帶的上方；

位于與上述環狀傳送帶非常接近上方的另一條帶有一些模制蓋子的環狀傳送帶；

烘烤屋，在該室的輸出端是環狀傳送帶通過的冷卻區和轉移區；

在冷卻和轉移區，從模制中取出經烘烤的最終產品，將其轉移到鼓風冷凍機或填充室和/或加蓋室中，然后到鼓風冷凍機，之后將最終產品轉移到包裝或儲存設備上。

12.如權利要求11所述的設備，其特征在于，通過泵裝置將混合料從混合室轉移到灌注器中。

13.如權利要求11或12所述的設備，其特征在于，在轉移區是通過抽吸作用從模制中取出最終產品。

14.如權利要求11-13中任一項所述的設備，其特征在于，填充室包括加蓋室。

15.如權利要求11以及實質上如本文結合附圖所述的設備。

16.采用權利要求1-10中任一項所述的方法在權利要求11-15中任一項所述的設備中生產的食品。

17.如權利要求16所述的食品，其特征在于，該食品是經過標準烘烤和填充的，在使用前，于烤箱中再加熱一下產品，或者如果是經過完全烘烤的，則在微波爐中再行加熱。