[發明專利]爆米花仁和食品小球的混合物

無效

• 申請號: 00804042.7
• 申請日: 2000-02-07
• 公開（公告）號: CN1340997A
• 公開（公告）日: 2002-03-20
• 發明（設計）人: A·克什曼;L·M·施密特;M·L·詹森;L·B·希爾默勒
• 申請（專利權）人: SMTM集團公司
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18
• 代理公司: 上海專利商標事務所
• 代理人: 沙永生

????????????????????技術領域

本發明涉及微波爐食品及其制備方法。更具體地說，本發明涉及一種由微波爐爆米花和可膨脹淀粉制品的混合食品。

????????????????????背景技術

微波爐爆米花是一個很流行的小吃食品，每年銷售175,000噸以上的微波爐爆米花產品，這使得爆米花成為每年11億美元的世界性商務。大多數微波爐爆米花產品裝在可膨脹紙袋中，袋里裝滿了爆米花，油和可任選的鹽和黃油組成的混合物。在微波能下暴露2到4分鐘后，油溫連同爆米花仁的內部溫度一同升高，直到熱量足以使爆米花仁爆開。一旦爆米花冷卻到不燙手可握住的溫度時，數以百萬的人們就能享受剛出爐的小吃了。

為了獲得更多不同于通常的鹽和黃油味的各種口味，一些爆米花產品含有其它調味劑和添加劑以供顧客選擇，如干酪(一種或多種干酪)、香草、酸奶油和細香蔥等。雖然調成這些口味最簡單的方法是在爆米花上撒調味品，但許多顧客對一出袋就具有好味道的爆米花的方便性更為青睞。通常調味品是在與袋中的爆米花仁相混之前，以粉末或油的形式加到油鹽混合物中，但已知道還有一種方式是在爆米花仁裝袋之前直接在爆米花仁上涂上一層調味劑或覆蓋層。

為了利用微波爐爆米花的大眾性，人們作了很多嘗試來生產其它微波爐小吃，例如，在微波加熱時可鼓脹的球狀、筒狀和橢球狀食品小球。人們已經嘗試制造了仿爆米花的、微波爐熏制豬皮涂以干酪的可鼓脹小吃和類似小吃。然而除了豬皮小吃外，由于這些小吃難以在微波爐中加熱，且缺乏鮮活產品，顧客不能買到這些小吃。以淀粉為主的產品，如干酪-塊及其類似物易于結塊或成團和燒焦，部分原因是可鼓脹食品小球膨脹不均勻所致。其結果是烤制時產生大塊不希望出現的淀粉物質，部分燒壞，部分不膨脹。

Wilber的美國專利No.5,108,772嘗試解決了非爆米花可膨脹食品的燒焦問題。Wilber發現，微波爐小吃中以可鼓脹食品小球代替爆米花的問題之一，是缺少聲音提示來表示微波加熱步驟已完成。也就是說，逐漸膨脹的小球不發出爆聲，所以顧客必須靠眼睛看。不幸的是，絕大多數微波爐小吃袋是不透明的紙。因此，Wilber公開了一種由微波可鼓脹或可膨脹食品小球制成的小吃，它有一種新穎的包層，會約束微波加熱時的膨脹，并顯示出突然失效，從而得到膨脹的產品。其結果是當食品發爆完畢爆裂的物質會產生聲音。然而，Wilber的可膨脹小吃和爆米花仁十分相似。我們希望得到的是能增強和補充爆米花的食品小吃，而不是想要仿制或替代爆米花。

除了爆米花，顧客還喜歡多種不同的混合在一起的小吃食品，例如，花生和椒鹽卷餅混合、Chex?Mix和“trail?mix”。食客們為這些混合小吃的口味、質感、大小和香味的組合所吸引。雖然顧客喜歡混合小吃所提供的多樣性，但剛出爐的熱爆米花的誘惑力常常占優。

如果一種混合小吃具有多種口味、質感、和大小，并能從微波爐中得到剛做出的熱小吃，顧客對小吃的喜愛可能大大增加。混合的爆米花和其它補充小吃的快餐食品可能是最佳的。

????????????????????發明概述

本發明提供一種微波爐小吃，其含有爆米花和以淀粉為主的可膨脹食品小球的混合物。對該小吃混合物施加微波能時，引起爆米花發爆，并使以淀粉為主的食品小球鼓脹、膨脹、或發爆。按照本發明的方法，可將淀粉為主的食品小球的焦化和燒焦減到最低。

在一個實施方式中，提供一種裝填了爆米花仁，食品小球和油漿的微波爐專用袋。在微波加熱時，食品小球鼓脹，爆米花發爆，提供了熱的美味小吃。尚未發爆的爆米花仁和食品小球的重量比約為2∶1到1.5∶1較好。

????????????????????發明詳述

本發明涉及一種大眾小吃，包括爆米花和淀粉為主食品小球的混合物，在微波加熱時能鼓脹或膨脹。此外，本發明還包括一種裝爆米花仁和尚未發爆食品小球的微波爐袋。在用傳統微波爐加熱時，食品小球鼓脹，爆米花爆開。前人試圖使除爆米花以外的產品鼓脹或膨脹時，所遇到的有關典型問題被本發明的混合物解決了。

在微波爐容器中將爆米花和可鼓脹的食品小球混合，重量比約為3∶1到1.25∶1，較好的是約2∶1到1.5∶1，最好是約1.8∶1。這種由爆米花仁和淀粉為主食品小球的混合物產品，提供了一種顧客在家里就能輕松制作的熱的美味小吃。

爆米花仁