[發明專利]適合用作明膠替代物的基于交聯淀粉和解聚淀粉的組合物

有效

• 申請號: 00803246.7
• 申請日: 2000-01-28
• 公開（公告）號: CN1338900A
• 公開（公告）日: 2002-03-06
• 發明（設計）人: 雅各布·羅爾夫·沃爾特耶斯;海涅·羅爾夫·梅馬;彼得·呂克勒·布瓦爾達
• 申請（專利權）人: 馬鈴薯及衍生產品合作銷售生產阿韋貝公司
• 主分類號: A23L1/0522
• 分類號: A23L1/0522;A23L1/09
• 代理公司: 永新專利商標代理有限公司
• 代理人: 過曉東

1.一種淀粉組合物，其包括含交聯淀粉的第一種組分和至少一種含解聚淀粉的第二種組分。

2.根據權利要求1的組合物，其中，所述的第一種組分包含通過使用三偏磷酸鈉，三氯氧磷或己二酐交聯而得到的淀粉。

3.根據權利要求1或2的組合物，其中，所述的第一種組分還含有穩定化的淀粉。

4.根據權利要求3的組合物，其中，所述的第一種組分是通過羥烷基化穩定的。

5.根據權利要求1-4中任一項的組合物，其中，所述的第二種組分含有經氧化得到的解聚淀粉。

6.根據權利要求1-5中任一項的組合物，其中，所述的第二種組分還含有穩定化的淀粉。

7.根據權利要求6的組合物，其中，所述的第二種組分是通過乙酰化穩定的。

8.根據權利要求1-7中任一項的組合物，其中，所述的淀粉是由馬鈴薯生產的。

9.根據權利要求1-8中任一項的淀粉組合物在食品加工中的用途。

10.根據權利要求9的用途，其中，使用所述的組合物至少可以部分地代替明膠在所述食品中的使用。

11.根據權利要求9或10的用途，其中，所述的食品包括糖果。

12.一種制備增稠食品的方法，其包括把根據權利要求1-8中任一項的淀粉組合物與水基液體混合。

13.根據權利要求12的方法，其中，所述的食品包括糖果。

14.含有根據權利要求1-8中任一項的淀粉組合物的食品。

15.含有根據權利要求1-8中任一項的淀粉組合物的糖果。