[發明專利]一種即食鮮肉丸及其制造方法無效
| 申請號： | 00135856.1 | 申請日： | 2000-12-22 |
| 公開（公告）號： | CN1300563A | 公開（公告）日： | 2001-06-27 |
| 發明（設計）人： | 趙耀東 | 申請（專利權）人： | 趙耀東 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 天津市專利律師事務所 | 代理人： | 王里歌 |
| 地址： | 300060 天津市河西*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 即食 肉丸 及其 制造 方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種即食鮮肉丸的制造方法，其特征在于它是由以下工序所構成：
(1)餡料的制作：將肉(雞肉、羊肉、牛肉、蟹肉、蝦肉、魚肉)絞碎，加入適量的淀粉、香辛料、調味料混合攪拌均勻；
(2)成型：用制成的餡料經機器制作成型；
(3)熟化：將成型品用蒸汽或熱水熟化2-10分鐘，使之肉丸的含水率在55％以上即取出；
(4)包裝：將熟化后的制品裝入無毒塑料盒中，外加塑料袋進行封口包裝；
(5)滅菌：將包裝后的制品用大型工業微波機進行滅菌；
(6)二次包裝：將滅菌后的制品裝入塑料袋或快餐碗(盒)中，進行封口包裝，并附有湯料包。
2、由權利要求1所說的一種即食鮮肉丸的制造方法，其特征在于可在餡料和湯料的原料上酌情變化，制作出多種口味和多種類型的如藥膳型、滋補型、營養型的肉丸靚湯系列方便食品。
3、由權利要求1所說的一種制造方法制得的即食鮮肉丸，它可以是蟹肉丸、蝦肉丸、魚肉丸、豬肉丸、羊肉丸、牛肉丸、雞肉丸。
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