[發明專利]無花果泡制酒及其制造方法

無效

• 申請號: 00133251.1
• 申請日: 2000-11-21
• 公開（公告）號: CN1297033A
• 公開（公告）日: 2001-05-30
• 發明（設計）人: 金文宗
• 申請（專利權）人: 金文宗
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 常州市專利事務所
• 代理人: 王淑勤

本發明涉及一種無花果泡制酒及其制造方法。

無花果是一種桑科植物，其果實稱作無花果，又稱映日果、密果、奶漿果、樹地瓜、文仙果、品仙果、阿陽、底珍、天生子、優曇缽等。果實中含有多種人體所需的物質如：氨基酸、各種糖類、水解酶、維生素、磷、鈣等礦物質。在醫學上，用無花果的干果入藥，具有潤肺平喘、調理腸胃、清熱解毒等功能，還可作外敷藥。以往人們常通過食用無花果鮮果、果干或蜜餞等獲取無花果果實中的有益成分。但是在我國，無花果的種植地主要集中在新疆南部，雖在長江南部和山東沿海也有少量種植，但種植區域仍不夠廣泛，加之無花果鮮果的保存期短，長途運輸損耗大。因此，無法使更多的人從無花果果實中獲取其有益成分，限制了無花果的種植、開發和利用。目前已有的無花果加工產品是無花果干、無花果蜜餞、無花果罐頭。但品種尚顯單調，而且食用不方便，也不易吸收，尤其是不能滿足當今社會不同年齡、不同性別、不同嗜好和有特殊需求的人的需要。

本發明的目的是：提供一種無花果泡制酒及其制造方法。以簡單的方法制造出色澤、口味各異，具有無花果中有益人體健康成分并有無花果藥用功能的無花果泡制酒，解決無花果保存、運輸問題，增加無花果加工產品的品種，促進無花果的種植、開發和利用。

實現本發明目的的技術方案：一種無花果泡制酒，由無花果成分、水和添加劑勾兌而成，酒精度為0.5度～62度，所述無花果成分是指按果、酒重量比為3～7∶7～3取無花果果實和38度～62度白酒裝入容器內，恒溫浸泡30天～360天以上，取液體過濾、滅菌得到的無花果浸泡液；所述添加劑是糖、色素、香精、防腐劑和酸味劑；所述無花果泡制酒各組分的重量百分比如下：

無花果成分????3％～89％

水????????????10％～96％

添加劑

糖????????????0.1％～10％

色素??????????0.01～0.1％

香精??????????0.001％～0.05％

防腐劑????????0.01％～0.5％

酸味劑????????0.05％～0.5％。

上述無花果泡制酒中所述無花果果實是指桑科植物無花果的鮮果或者干果，其使用形態可以是整果，也可以是整果的破碎物。

上述無花果泡制酒中的添加劑：糖、色素、香精、防腐劑、酸味劑均為食品級，防腐劑優選山梨酸或者山梨酸鉀，酸味劑優選檸檬酸。

上述無花果泡制酒中的水為符合國家飲用標準的礦泉水、深井水、純凈水、自來水或任何符合飲用水標準的水。

制造上述這種無花果泡制酒的方法有如下步驟：

a、按果、酒重量比為3～7∶7～3取無花果果實和38度～62度白酒，裝入容器內，恒溫在10℃～45℃，浸泡30天～360天以上，取其液體過濾、滅菌后制得用作無花果成分的無花果浸泡液并測其酒精度；

b、在權利要求1所述無花果泡制酒各組分重量百分比的范圍內，根據規定的最終無花果泡制酒的酒精度、色澤、香型、口味和a步驟所得無花果浸泡液的酒精度，先選定所用色素顏色和香精香型，再確定無花果泡制酒各組分的用量；

c、按b步驟確定的無花果泡制酒各組分的數量，將無花果浸泡液、水、糖、色素、香精、防腐劑和酸味劑放入容器內進行勾兌，混勻后包裝即為無花果泡制酒。

上述這種無花果泡制酒的制造方法，無花果果實在用白酒浸泡前，也可先用30℃～100℃水噴淋0.5分鐘～15分鐘消毒后，再依次按權利要求5所述的a步驟、b步驟和c步驟的方法制得無花果泡制酒。

本發明的效果是：本發明提供的無花果泡制酒是一種既含無花果有益人體健康的成分，又有不同酒精度的無花果加工產品。增加了無花果加工產品的品種，也滿足了現代人既要飲酒，同時又要獲取營養成分和無花果藥用功能的要求。本發明提供的制造方法簡單，無需特殊設備，生產規模和生產方式不受限制。利用勾兌過程改變色素顏色、香精香型等可獲得系列化無花果泡制酒。浸泡后的無花果果實固體，還可用于釀造無花果白酒，無花果資源利用率高。解決了無花果鮮果運輸、貯存問題，還可使不宜種植無花果的地域和國家，在任何季節都能品嘗到既含無花果有益成分，又有酒精度且具有無花果藥用功能的飲品，為果農和飲料業開辟了一條致富之路。

以下結合實施例，對本發明作進一步具體描述，但并不局限于此。

實施例