[發(fā)明專利]玫瑰啤酒及其生產工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 00132433.0
• 申請日: 2000-11-17
• 公開（公告）號: CN1298933A
• 公開（公告）日: 2001-06-13
• 發(fā)明（設計）人: 李福成;李秉驥;侯伯康;李玉杰;單佳宏
• 申請（專利權）人: 北京燕京啤酒股份有限公司
• 主分類號: C12C5/02
• 分類號: C12C5/02;C12C12/00
• 代理公司: 中科專利商標代理有限責任公司
• 代理人: 朱黎光,湯保平

1、一種玫瑰啤酒，采用的主要原料為大麥芽、大米、酒花制品，其特征是它是在生產啤酒的原料中加入干玫瑰花以啤酒發(fā)酵過程中的后酵液得到的提取液，干玫瑰花的添加量以重量計為一次性生產玫瑰啤酒總量的0.8‰～1.5‰。

2、一種生產權利要求1所說的玫瑰啤酒的工藝，其特征是在用大麥芽、大米、酒花制品生產啤酒的工藝中，于啤酒發(fā)酵液成熟后，加入以部分發(fā)酵液低溫浸泡出的干玫瑰花提取液，混合均勻后經過濾，制成玫瑰啤酒。

3、根據(jù)權利要求2所述的工藝，其特征是它具體包括：

A、麥汁經主酵結束后，溫度降至4-5℃時，排酵母以后，進入后酵貯酒階段；

B、后酵貯酒溫度降至0.5～-0.5℃后，取部分發(fā)酵液制造玫瑰花提取液；

C、干玫瑰花用量按一次性生產玫瑰啤酒總量的0.8‰～1.5‰添加；將玫瑰花加入滅菌后的提取罐后，用CO₂氣備壓至0.10～0.12mpa，然后將壓力放掉，再繼續(xù)用CO₂氣備壓至0.10～0.12mPa，以置換出提取罐中的O₂，接好管進行倒酒；玫瑰花提取罐的控制：溫度：0～2℃，壓力0.10～0.12mpa；時間15～16天，得到濃度在0.8～1.5重量％玫瑰花提取液；

D、將定量生產制造好的玫瑰花提取液與剩余后酵液合并一次性過濾完畢，制備成玫瑰清酒、灌裝、殺菌。