[發明專利]人參果果肉飲料及其生產方法

無效

• 申請號: 00129436.9
• 申請日: 2000-12-21
• 公開（公告）號: CN1305748A
• 公開（公告）日: 2001-08-01
• 發明（設計）人: 蘇慶杰
• 申請（專利權）人: 蘇慶杰
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種人參果果肉飲料，其特征在于由以下組分及重量百分比組成：人參果原漿10％-60％；純凈水(或礦泉水)35-85％；糖漿(或蜂蜜)5％；酸味劑適量。

2、權利要求書1所述的人參果果肉飲料的生產加工方法，其特征在于按以下工藝制作：

(1)原漿制作；

(2)果漿調配；

(3)混合均質；

(4)高壓均質；

(5)高溫瞬時殺菌；

(6)熱罐裝；

(7)罐體殺菌；

(8)分段冷卻；

(9)恒溫復驗后包裝。

3、根據權利要求2所述的方法，其特征在于所說的果肉原漿制作采取以下步驟：

a：選擇：挑選無蟲蛀、無病斑，不酸敗的成熟鮮果，清洗噴淋后備用。

b、熱燙殺酶：將清洗鮮果用沸水或蒸汽熱燙10分鐘，破壞氧化酶的活性，蒸煮10-20分鐘，軟化為度。取出迅速冷卻，防止酶褐變，提高產品質量。

c、打漿：加入純凈水或礦泉水，水量為果塊的20％，用打漿去渣機打漿。

d、過濾：用篩網50目篩濾漿。

4、根據權利要求2所述的方法，其特征在于所說的果漿調配方法為：加糖漿(或蜂蜜)、純凈水調整含糖量5％左右，并加入復合穩定劑CMC0.03％，黃原膠0.01％均勻混合，并加入適量的酸味劑、甜味劑，調配至適宜口感。

5、根據權利要求2所述的方法，其特征在于所述的混合均質指的是把所得到的果漿用膠體磨精磨2遍。

6、根據權利要求2所述的方法，其特征在于其高壓均質時作用壓力為40-60mpa。

7、根據權利要求2所述的方法，其特征在于其高溫瞬時滅菌時，其蒸汽溫度為125℃，滅菌3秒鐘。

8、根據權利要求2所述的方法，其特征在于熱罐裝時的溫度為90℃-100℃。

9、根據權利要求2所述的方法，其特征在于其罐體殺菌時的溫度為80℃-100℃，水浴10-20分鐘。

10、根據權利要求2所述的方法，其特征在于其分段冷卻時的溫度分別為60℃、40℃、20℃。