[發明專利]一種方便食用的肉制品及其生產工藝

無效

• 申請號: 00128704.4
• 申請日: 2000-09-07
• 公開（公告）號: CN1286045A
• 公開（公告）日: 2001-03-07
• 發明（設計）人: 張文舉
• 申請（專利權）人: 張文舉
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/315
• 代理公司: 寧夏專利服務中心
• 代理人: 馬小明

1．一種方便食用的肉制品，其特征在于其組成主料為熟的家禽或家畜類的肉；相應配料：蔥、芫荽、姜、花椒、辣椒、茴香；相應調料：鹽、味精、食用油脂。

2．一種方便食用的肉制品的生產工藝，具體步驟為：

1)取家禽、家畜類的肉為主料，洗凈待用；

2)加熱容器內加水，投入主料，升溫至沸騰，或將主料直接投入已升溫的容器內；

3)當容器內的水升至沸點時，取出主料，排出水，主料再次投入容器，并加入鹽、生姜、花椒、八角、茴香、蔥段之后，煮至沸騰；

4)降低溫度保持容器內95-98℃，恒溫30-120分鐘；

5)取出主料；

6)濃縮原汁；

7)切割煮熟的主料成形；

8)將濃縮汁包裝成袋；

9)將切割成形的主料包裝成袋；

10)將鹽、味精等不同主料所需的調味品包裝成袋；

11)將蔥、芫荽、辣椒、姜等調味脫水蔬菜包裝成袋；

12)將主料袋、濃縮汁袋、調料袋、調味蔬菜袋共同包裝為袋或盛放于一次性容器中。

3．如權利要求2所述的方便食用的肉制品的生產工藝，所述濃縮原汁的制取采用與主料相對應的肉、骨等單另制取；

4．如權利要求2所述的方便食用的肉制品的生產工藝，所述主料包裝成袋時，與濃縮原汁共同包裝；所述將主料袋、濃縮汁袋、調料袋、調味蔬菜袋共同包裝為袋或盛放于一次性容器步驟中的濃縮汁袋由上述主料原汁混裝袋替代。

5．如權利要求2所述的方便食用的肉制品的生產工藝，所述蔥、芫荽、辣椒、姜等調味脫水蔬菜包裝成袋步驟中，將所述原料直接與食用油脂混合熟化后包裝成袋。

6．如權利要求2所述的方便食用的肉制品的生產工藝，前述包裝袋或一次性容器內或一次性容器外包裝內配放有相應的茶葉、咖啡、糖果、干果、果脯。

7．如權利要求6所述的方便食用的肉制品的生產工藝，所述茶葉、咖啡、糖果、干果、果脯等可連接于總包裝袋或一次性容器之外，共成一體。