[發明專利]番茄醬制取結晶番茄紅素及/或番茄紅素油樹脂的方法

無效

• 申請號: 00128226.3
• 申請日: 2000-12-18
• 公開（公告）號: CN1298904A
• 公開（公告）日: 2001-06-13
• 發明（設計）人: 文剛;胡光;李新;陳華
• 申請（專利權）人: 新疆生命紅科技投資開發有限責任公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00
• 代理公司: 中科專利商標代理有限責任公司
• 代理人: 朱黎光,張占榜

本發明涉及食品的加工領域，即涉及一種工業化生產結晶番茄紅素產品和番茄紅素油樹脂的方法，利用該方法可以有效地從番茄醬或番茄皮渣中獲取番茄紅素含量大于10％以上的番茄紅素結晶制品和番茄紅素含量大于2％番茄紅素油樹脂產品。

由于番茄中所含的番茄紅素為天然的色素，對人體安全，且由于其對人體具有諸多的生理活性作用，在食品添加劑、醫藥、化妝品等領域有廣闊的應用前景，逐漸受到人們的重視。

新疆豐富的光照資源、較大的晝夜溫差和典型的大陸性干旱氣候，使其具有得天獨厚的番茄種植優勢，加工的番茄醬霉菌指標低、番茄紅素和固型物含量高，品質十分優秀，加之具有綠色無污染的潛質，在國際市場上倍受青睞。在國家西部大開發戰略實施的背景下，新疆實施優勢資源轉化和特色農業的產業化發展戰略，番茄的種植和番茄醬加工經十幾年的發展已成為新疆農業的支柱產業，僅以新疆屯河公司來看1999年番茄醬生產能力達年產7萬噸，2000年達到20萬噸，并計劃五年內達到60萬噸規模，屆時產量將占據世界總產量的20％。這樣大規模的番茄種植和番茄醬加工，在世界上也是絕無僅有的，資源優勢為開展對其下游產品如番茄紅素的開發及尤其是規模化工業生產奠定了堅實的原料基礎。

由于地域、土壤、氣候、栽培、品種等因素的不穩性，使得本地區新鮮番茄中的番茄紅素含量波動較大，且本地種植的番茄中番茄紅素的含量遠較轉基因番茄品種低，為工業生產番茄紅素帶來較大的困難；另外，由于新疆番茄種植和采收的季節短，只有2-3個月，如以新鮮番茄為番茄紅素的生產原料，生產只能維持2-3個月，其余月份完全無原料可言。按現有國際上已公開的生產番茄紅素的專利方法工業化生產番茄紅素有極大的困難，不符合當地的具體情況。如以色列利庫德的EP0844831Al，是以新鮮番茄為原料，這對我們是不適用的；其產品為番茄紅素的油樹脂，番茄紅素的含量很難達到10％以上，不利于開展多方面的利用。檢索文獻上所刊載的有關番茄紅素提取的研究報導也不少，其中最多的為超臨界二氧化碳萃取法，如張文成等的“純天然番茄紅素的超臨界二氧化碳萃取研究”(安徽化工，99(5))；惠伯棣等的“番茄果實中番茄紅素的超臨界二氧化碳提取”(現代儀器使用與維修，99(1))。我們對超臨界二氧化碳萃取番茄紅素也進行試驗。由于超臨界二氧化碳沒有足夠的溶解能力將物料中的番茄紅素高效萃取出來，萃取時間長、萃取率較低；處理量為幾十克到幾百克，離工業化生產相距甚遠。對世界上最大的超臨界二氧化碳萃取設備生產商(意大利的FEDEGARI)進行了解和咨詢，目前他們未進行這方面的研究，所銷售的超臨界二氧化碳萃取設備中尚無用于提取番茄紅素生產的。我們在對國內外各種番茄紅素的提取方法進行深入了解的基礎上，針對我國番茄資源的特點，研究出了具有生產應用價值的番茄紅素提取方法。

因此，本發明的目的是提供一種能根據當地的氣候特點、番茄及番茄醬原料的特點、綜合利用的需求，工業化生產一種番茄紅素含量＞10％的高濃度的番茄紅素結晶制品和番茄紅素含量大于2％的番茄紅素油樹脂產品的由番茄醬制取結晶番茄紅素的生產方法。

本發明的目的是這樣實現的：番茄醬制取結晶番茄紅素及/或番茄紅素油樹脂的法，其特征是它包括如下步驟：

一、用水提取番茄醬中水溶性成份，或將番茄醬生產過程中從打漿機中排出的番茄皮渣，采用旋液分離法將番茄皮和番茄籽分離，并將番茄皮干燥得到干番茄皮；

二、分離出水提番茄醬時的番茄清汁得到番茄醬渣；

三、步驟二中得到的番茄醬渣經堿洗、水洗的脫脂處理后干燥粉碎；

四、以有機溶劑浸提由步驟三得到的番茄粉或步驟一得到的干番茄皮中的番茄紅素；

五、濾出溶有番茄紅素的浸提液；

六、浸提液經閃蒸濃縮，降溫使番茄紅素結晶；

七、分離并干燥番茄紅素結晶，制成番茄紅素含量大于10％的番茄紅素結晶產品，已濾去結晶番茄紅素但仍含有未結晶番茄紅素的浸提液經真空濃縮制成番茄紅素含量大于2％番茄紅素油樹脂產品，或者不分離番茄紅素結晶直接真空濃縮制成番茄紅素含量大于2％番茄紅素油樹脂產品。

所述番茄醬是將鮮番茄打漿、分離皮籽、濃縮后的產品，其濃縮比為3～8∶1，番茄紅素含量為40～70mg/100g；番茄皮渣是番茄醬生產過程中從打漿機中所分離出來的下腳料，它是采用旋液分離法將番茄皮和番茄籽分離，番茄皮用傳統干燥設備或帶式干燥設備干燥，獲取含水量為1～8％干番茄皮，其番茄紅素的含量為35mg/100g。

步驟一、二中，是向番茄醬中加水、加熱至20～70℃，離心脫去水及水溶性物質，得到含水量為80％-90％的濕番茄醬渣。