[發明專利]一種微生物發酵肉類食品制作方法無效
| 申請號： | 00123070.0 | 申請日： | 2000-10-12 |
| 公開（公告）號： | CN1286937A | 公開（公告）日： | 2001-03-14 |
| 發明（設計）人： | 岳喜慶;趙曉光;車芙蓉;于志斌 | 申請（專利權）人： | 趙曉光;岳喜慶 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 沈陽市專利事務所 | 代理人： | 賀東 |
| 地址： | 110101 遼寧省*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 微生物 發酵 肉類 食品 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種微生物發酵肉料食品制作方法，其特征在于：肉類食品發酵菌為植物乳桿菌、乳酸鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、乳脂鏈球菌，將它們或等比混合或單獨地按107CFU/g菌數放入需要發酵的肉料中。
2、一種微生物發酵肉類食品制作方法，其特征在于：向需要發酵的肉料中注入2-5％重量比的泡菜原汁。
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