[發明專利]魯梅克斯黃酒的釀造方法

無效

• 申請號: 00121822.0
• 申請日: 2000-07-14
• 公開（公告）號: CN1334332A
• 公開（公告）日: 2002-02-06
• 發明（設計）人: 孫紫陽;高衛國
• 申請（專利權）人: 孫紫陽;高衛國
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 呼和浩特北方科力專利代理有限公司
• 代理人: 何淑珍

本發明是一種魯梅克斯黃酒的釀造方法，屬于酒的釀造領域。

魯梅克斯從俄羅斯引進，又名酸模菠菜，內含多種有益成份，如氨基酸、粗蛋白及多種維生素等。現在尚還沒有一種利用魯梅克斯草釀造出來的黃酒。

本發明的目的在于提供一種可以生產出富有多種維生素、氨基酸的且富有營養的魯梅克斯黃酒的釀造方法。

本發明的目的由如下技術方案實施：其生產步驟如下：

(1)黍米前酵：將黍米脫殼清洗，然后浸泡12—24小時，蒸熟之后散冷，加入曲，進行前酵2—3天；

(2)加入白酒：將前酵之后的黍米醪液加入65％(V/V)白酒；其特征在于：

(3)魯梅克斯草浸提液的制取：采摘新鮮魯梅克斯草，消毒消洗之后磨漿、榨汁、過濾得魯梅克斯草浸提液；

(4)后酵：將魯梅克斯草浸提液加入白酒的前酵之后的醪液中，進行后酵27—30天，榨汁，煎酒，制得23％(V/V)以上的魯梅克斯基酒；

(5)成品：將基酒貯存，勾調，制成11—18％(V/V)的魯梅克斯黃酒。

本發明的優點：延續傳統黃酒的生產工藝，巧妙地添加魯梅克斯浸提液共酵。釀造出營養豐富，口感醇和，口味悠綿的魯梅克斯黃酒，并增加降低血脂、清熱解毒、滋潤養顏的功效。????

下面結合附圖和實施例對本發明作進一步說明。

圖1為本發明的工藝流程圖。

實施例：將黍米浸泡12—24小時，蒸熟之后散冷，加入曲，進行前酵2—3天；將前酵之后的黍米醪液加入65％(V/V)白酒；加20％(為黍米重量的百分比)的魯梅克斯草浸提液加入白酒的前酵之后的醪液中，進行后酵27天，榨汁，煎酒，制得23％(V/V)魯梅克斯基酒；將基酒貯存3—6個月，勾調，制成11—18％(V/V)的魯梅克斯黃酒。