[發明專利]黑木耳液化食品及其制造方法

無效

• 申請號: 00116089.3
• 申請日: 2000-10-23
• 公開（公告）號: CN1293916A
• 公開（公告）日: 2001-05-09
• 發明（設計）人: 李漢斌
• 申請（專利權）人: 李漢斌
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28
• 代理公司: 湖北省專利事務所
• 代理人: 朱必武

1、一種黑木耳液化食品，其特征在于：它基本上由黑木耳、食用小蘇打、食用苯鉀酸鈉、明膠液、水組成，各組分重量百分比為：

黑木耳粉8．5-9????食用小蘇打1．3-1．5????食用苯鉀酸鈉0．2

明膠液30-45???????水余量。

2、根據權利要求1所述的黑木耳液化食品，其特征在于：明膠液由從海藻提取明膠和水組成，按重量百分比明膠19．4。

3、根據權利要求1所述的黑木耳液化食品，其特征在于：還可加入桂花或蜂蜜3-5。

4、根據權利要求1所述的黑木耳液化食品，其特征在于：還可加入蔗糖或葡萄糖10-15。

5、根據權利要求1所述的黑木耳液化食品，其特征在于：還可加入食鹽0．2、味精0．1、香油2-3。

6、一種黑木耳液化食品的制造方法，其特征在于：其具體步驟為：

(一)黑木耳粉配制，明膠液的配制，

①將原料黑木耳放入45℃-55℃溫水中浸泡沫2-3小時；

②剔除雜質、挑出蟲耳、病耳等，然后用清水沖洗2-3遍；

③曬干或烘干使其按重量百分比含水13以下；

④打碎至60目，得黑木耳粉備用：

⑤明膠液的配制：按重量百分比，將明膠19．4放入水80．6中，加熱使其溶解；

(二)液化過程；

①將黑木耳粉8．5-9置于普通容器中，按重量百分比17-18加水蒸45分鐘；

②將蒸好形似軟膏的黑木耳取出倒入普通鋁鍋中，加水攪拌均勻，加水按重量百分比18，然后置明火上煮沸，達到沸點后將火調至文火繼續煮沸并持續攪拌；

③煮沸后30分鐘放入食用小蘇打1．3-1．5，以中和酸度；

④5分鐘后放入食用苯鉀酸鈉0．2；

⑤15分鐘后加入明膠液30-45；

⑥10分鐘后再加入余量的水，繼續攪拌；10分鐘后得產品。