[發(fā)明專利]米酒冷凍飲品及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 00114402.2 | 申請日： | 2000-03-09 |
| 公開（公告）號： | CN1267466A | 公開（公告）日： | 2000-09-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 程洪安 | 申請（專利權(quán)）人： | 程洪安 |
| 主分類號： | A23G9/00 | 分類號： | A23G9/00 |
| 代理公司： | 湖北省專利事務(wù)所 | 代理人： | 朱盛華 |
| 地址： | 432100 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 米酒 冷凍 飲品 及其 制備 方法 | ||
本發(fā)明涉及一種米酒冷凍飲品，具體地為含有米酒的冷凍飲品。
米酒是由煮熟糯米發(fā)酵而成，內(nèi)含人體所需要的多種氨基酸和微量元素，由于其風(fēng)味純正、口感柔和、清香醇厚，夏可解暑、冬可驅(qū)寒，且又具有健腦、健脾開胃、通經(jīng)絡(luò)、活氣血等功效，而為人們所喜愛。歷來米酒還只作為一種單純的飲品，或其中加入珍珠果、桂花、雞蛋等，它還未進(jìn)入冷凍飲品的行列。
冷凍飲品是夏天人們消暑常用的飲品，其有各種包括果味、巧克力、奶油等冰淇淋、雪糕、棒冰等。
本發(fā)明的目的是針對上述情況，旨在提供一種內(nèi)含米酒的冷凍飲品及其制備方法。
本發(fā)明目的的實(shí)現(xiàn)方式為，米酒冷凍飲品，包括有甜味劑、玉米淀粉、乳品、棕櫚油、麥芽糊精、調(diào)色調(diào)味配料及食用水。其內(nèi)混有20-40％的米酒汁及米酒量0.4-1.5％的果肉棒冰懸浮劑混合汁，或夾心有20-40％的米酒汁及米酒量5％的不凍果醬粉混合汁。
米酒冷凍飲品的制備方法，具體過程為：
a.將煮熟的糯米發(fā)酵成米酒，發(fā)酵至有液體流出，并使米粒浮出，
b.輕微攪拌至米粒均勻分布，向其中加入其量1.5％的F-3010或0.4-1.5％的F3011果肉棒冰懸浮穩(wěn)定劑及至少與其量相等的飲用水，攪拌均勻，得米酒汁b，
c.由甜味劑、玉米淀粉、乳品、棕櫚油、麥芽糊精組成的飲品經(jīng)90℃高溫殺毒滅菌后，冷卻至30-40℃，加入含20-40％米酒的米酒汁b及調(diào)色調(diào)味配料，攪拌均勻，
d.灌模、冷凍成型后脫模，得飲品。
米酒冷凍飲品的制備方法，具體過程為：
a.將煮熟的糯米發(fā)酵成米酒，發(fā)酵至有液體流出，并使米粒浮出，
b.輕微攪拌至米粒均勻分布，向其中加入其量5％的不凍果醬粉，攪拌均勻，得米酒汁b，
c.由甜味劑、玉米淀粉、乳品、棕櫚油、麥芽糊精組成的飲品經(jīng)90℃高溫殺毒滅菌后，冷卻至10-15℃，灌模，向其中灌注25-45％的米酒汁b，
d.冷凍成型后脫模，得飲品。
米酒除用煮熟糯米發(fā)酵外，還可采用其它谷物類的米發(fā)酵。
本發(fā)明在按傳統(tǒng)工藝及配方所生產(chǎn)的冷凍飲品中混入或夾心米酒汁，它不僅增加了冷凍飲品的新品種，同時(shí)這種冷凍飲品更有此獨(dú)特的酸甜味及口感，其清香純正的口味更為人們喜愛，它還可健腦、健脾開胃、通經(jīng)絡(luò)、活氣血、解暑去煩，此外，加入米酒后，還可減少一半以上的甜味劑的加量，這更有利于人體的身體健康。
下面舉出本發(fā)明的配方實(shí)施例：
例1、雪糕配方：糖8％、乳品2％、調(diào)色調(diào)味等添加劑10％、米酒汁及食用水各40％。
例2、冰淇淋配方：糖8％、乳品5％、棕櫚油5％、玉米淀粉3％、麥芽糊精6％、調(diào)色調(diào)味等添加劑足量、米酒汁25％及余量食用水的混合汁。
例3、冰棒配方：糖5％、調(diào)色調(diào)味等添加劑足量、米酒汁40％及余量食用水的混合汁。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于程洪安，未經(jīng)程洪安許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/00114402.2/2.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇：機(jī)制隔熱保溫型坡面房頂用半波笆板
- 下一篇：肌醇生產(chǎn)方法
