[發明專利]速溶即食營養馬鈴薯蓉的生產工藝

無效

• 申請號: 00110481.0
• 申請日: 2000-05-30
• 公開（公告）號: CN1325641A
• 公開（公告）日: 2001-12-12
• 發明（設計）人: 徐彥輝
• 申請（專利權）人: 徐彥輝
• 主分類號: A23L1/2165
• 分類號: A23L1/2165;A23P1/14
• 代理公司: 黑龍江省專利服務中心
• 代理人: 單淑梅

本發明涉及一種馬鈴薯食品及其制備方法。

與本發明最為接近的已有技術為一項名稱為“方便多用途馬鈴薯”專利申請號為93102276.2介紹了一種由鮮馬鈴薯經制熟、冷凍、烘干三道工序制成的方便多用途馬鈴薯，這種制品保持了馬鈴薯的天然營養成分，輕便衛生，干燥酥松，有特殊風味，適合各種包裝，便于運輸、貯存和食用，存在的不足是工藝比較復雜，導致成本較高，不便于推廣應用。

本發明的任務是：克服現有技術的不足，提出一種即調即食，食用方便，口感新鮮，營養豐富，能量均衡，不失馬鈴薯原味的速溶即食營養馬鈴薯蓉的生產工藝。

本發明的任務是以如下方式實現的：速溶即食營養馬鈴薯蓉的生產工藝是：a、鮮薯清洗備用；b、甩干加蒸汽去皮；c、去皮后的鮮薯加水，膠磨制漿；d、將鮮薯漿糊化干燥為每百公斤固化物85％的原薯蓉；e、原薯蓉進入擠壓式膨化機膨化；f、超微粉碎后即為成品。

本發明由于采用將鮮薯加水膠磨制漿，干燥后膨化的工藝生產馬鈴薯蓉，不但工藝簡單，生產成本低，能夠即調即食，不破壞營養成分，而且口感新鮮，能量均衡，食用方便。

圖1為本發明的工藝流程圖。

本發明的一個最佳實施例，如圖，首先原料提升、去雜清洗，將鮮薯清洗備用，然后甩干加蒸汽去皮，以每百公斤鮮薯加20公斤水，膠磨制漿，經糊化干燥器把鮮薯漿糊化干燥為原薯蓉，其含水量在15％以下，原薯蓉進入擠壓式膨化機膨化，最后超微粉碎進行制粉滅菌包裝即可得到速溶即食營養馬鈴薯蓉。

食用時可根據個人的不同口味選擇調料，將馬鈴薯蓉放入容器中加入調料倒入開水或溫開水攪拌均勻即可食用。