[發明專利]營養多味蛋

無效

• 申請號: 00110321.0
• 申請日: 2000-04-17
• 公開（公告）號: CN1318322A
• 公開（公告）日: 2001-10-24
• 發明（設計）人: 李軍寶;趙剛
• 申請（專利權）人: 李軍寶
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23L1/304
• 代理公司: 遼寧利泰專利事務所
• 代理人: 劉忠達

本發明涉及一種雞蛋，特別是涉及一種營養豐富，風味獨特的雞蛋。

雞蛋，由于含有豐富的蛋白質，營養豐富，是人們愛吃的蛋食品。目前街市上出售的茶蛋為旅途中人士提供了一種方便的熟食品。但街市上出售的茶蛋味道差，佐料不能充分滲入蛋內，往往與熟雞蛋的味道差不多，特別是不能形成規模生產、大量上市的蛋類熟食品。

本發明的目的，是針對上述問題，提供一種可大量生產、銷售的多味蛋。

本發明的目的，是采用下述技術方案來實現的，即：

多味蛋，由雞蛋或鵪鶉蛋為主料，加入營養輔料和佐料煮制而成。

營養輔料為鈣粉。佐料包括花椒、大料、味精、雞精、醬油、料酒、茶、辣椒、白糖、鹽、茴香、紹酒。

配料比是：80000g雞蛋或鵪鶉蛋，加入營養輔料鈣粉50-150g；加入佐料花椒25-100g、大料25-100g、味精25-200g、雞精25-200g、醬油1500-10000g、料酒250-1500g、茶25-100g、辣椒25-50g、白糖250-500g、鹽250-500g、茴香50-250g、紹酒500-1000g，經煮制、真空包裝、高溫消毒，即為成品。

實施例：

取80000g鮮雞蛋或鵪鶉蛋水洗后，放入鍋中，強火燒開后文火蒸煮3-10分鐘取出，鄒皮。將營養輔料鈣粉50g和佐料花椒25g、大料25g、味精25g、雞精25g、醬油5000g、料酒250g、茶25g、辣椒25g、白糖250g、鹽250g、茴香100g、紹酒500g放入鍋中，文火鹵漬至蛋清及蛋黃為褐色，調料完全溶入蛋中后，放入高溫罐中，在120-140℃消毒，即為成品。

本發明的多味蛋，不僅風味獨特，而且營養豐富。由于蛋中滲入豐富的鈣，使本發明的多味蛋具有補鈣功能，適于各年令段的人食用。