[發明專利]一種方便即食米粉及其制備方法

無效

• 申請號: 00109974.4
• 申請日: 2000-08-05
• 公開（公告）號: CN1280783A
• 公開（公告）日: 2001-01-24
• 發明（設計）人: 段秀德;譚洪;朱忠坤;唐科全;宋伯林;李汝玉;周道山
• 申請（專利權）人: 四川智強食品集團有限公司
• 主分類號: A23L1/162
• 分類號: A23L1/162
• 代理公司: 四川省達縣地區專利事務所
• 代理人: 朱以智,余顯忠

1．一種方便即食米粉，所用原料包括玉米淀粉、明礬、低亞硫酸鈉、味精、食鹽，其占原料重量百分比為玉米淀粉4．1～10．9％，明礬0．4-0．7％，低亞硫酸鈉0．02-0．06％，味精0．68-1．84％，食鹽1-2．9％，其特征在于：所用原料還包括有中秈稻大米、羧甲基纖維素鈉，占原料重量百分比為：中秈稻大米80-93．3％，羧甲基纖維素鈉0．5-3．6％，各原料重量百分比之和為100％，所說的原料經大米清洗、浸泡、磨漿、配料、蒸粉、老化、干燥等工藝制備而成。

2．如權利要求1所述的方便即食米粉的制備方法為：

1)．大米清選去雜、淘洗、浸泡；

2)．瀝米、磨漿、加入低壓硫酸鈉漂白、篩分；

3)．壓濾脫水；

4)．脫水后的濕粉與玉料淀粉、羧甲基纖維素鈉、食鹽、味精攪拌混合后濕粉預蒸；

5)．擠片、擠絲成型；

6)．蒸粉；

7)．老化；

8)．洗粉、分盤；

9)．干燥；

10)．均濕得成品。

其特征在于：濕粉預蒸時蒸至5成熟，蒸粉時間為31～40分鐘。