[發明專利]一種酸漿味美思酒的制備方法及其產品無效
| 申請號： | 00109670.2 | 申請日： | 2000-06-20 |
| 公開（公告）號： | CN1283683A | 公開（公告）日： | 2001-02-14 |
| 發明（設計）人： | 鄧軍哲;張毅;張會寧;章秀瑛;趙新河;王福濱;富虹集;李燕 | 申請（專利權）人： | 張立民 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京科龍環宇專利事務所 | 代理人： | 孫皓晨,韓小雷 |
| 地址： | 132109 吉林省吉林市船營區*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酸漿味美思酒 制備 方法 及其 產品 | ||
1、一種酸漿味美思酒的制備方法，其特征是包括將成熟酸漿果去梗、破碎、加入果膠酶、進行SO2帶皮浸提、發酵得到原酒，原酒再經下膠、勾兌、陳釀、過濾即得成品。
2、如權利要求1所述的制備方法，其特征是果膠酶的加入量為20-40ppm。
3、如權利要求1所述的制備方法，其特征是所述SO2的加入量為60-100ppm。
4、如權利要求1所述的制備方法，其特征是所述發酵過程是在帶皮果漿中加入SI450或葡萄酒活性酵母，起酵后補加白砂糖，進行25-30℃混和發酵，發酵時間5-7天，發酵期間淋洗皮渣，待總含糖量＜4g/L時，發酵結束。
5、如權利要求1所述的制備方法，其特征是所述下膠過程是在原酒中加入下膠材料。
6、如權利要求1所述的制備方法，其特征是所述下膠材料為蛋清粉、明膠、蛋清、酪蛋白或膨潤土。
7、如權利要求1所述的制備方法，其特征是所述蛋清粉、明膠、蛋清、酪蛋白的加入量為100-400ppm，所述膨潤土的加入量為400-800ppm。
8、如權利要求1所述的制備方法，其特征是所述勾兌是按口味要求以葡萄酒為基酒調配；調配比例為：葡萄酒∶酸漿原酒=2-5∶1，并調整混合物的酒度為12-18°，糖度為60-150g/L，酸度為4-8g/L。
9、如權利要求1所述的制備方法，其特征是所述陳釀過程是在常溫下進行的，時間為12-24個月。
10、一種酸漿味美思酒，其特征是采用如權利要求1-9所述的制備方法制得的產品。
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