[發明專利]一種酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品制備方法和用途

無效

• 申請號: 00107727.9
• 申請日: 2000-05-24
• 公開（公告）號: CN1323535A
• 公開（公告）日: 2001-11-28
• 發明（設計）人: 鄒遠東
• 申請（專利權）人: 鄒遠東
• 主分類號: A23J3/16
• 分類號: A23J3/16;A23J3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種含有小分子肽、氨基酸、多種維生素和尼克酸、纖維素及鈣、鐵、磷、鎂的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品，其特征是含有0.2-15％的有機氮，有機物分子量為50000-30，其中分子量≥1000占20-50％。分子量＜1000yhk80-50％，氨基酸與水的重量比為0.014-0.8∶1-0。

2、一種如權利要求所述的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品，其特征含有如下氨基酸：牛磺酸0.05-0.20mg/ml，天冬氨酸1.15-5.55mg/ml，蘇氨酸0.94-3.94mg/ml，甘氨酸0.62-3.86mg/ml，丙氨酸0.76-3.09mg/ml，胱氨酸0.65-0.54mg/ml，纈氨酸1.10-5.34mg/ml，甲硫氨酸0.82-3.58mg/ml，異亮氨酸0.66-3.96mg/ml，亮氨酸0.49-8.26mg/ml，酪氨酸0.13-2.43mg/ml，苯丙氨酸1.23-4.42mg/ml，鳥氨酸1.13-3.43mg/ml，賴氨酸0.2-6.47mg/ml，組氨酸0.42-2.20mg/ml，色氨酸0.11-2.52mg/ml，精氨酸0.67-3.43mg/ml。

3、一種如權利2所述的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品，其特征是含有尼克酸，鈣、磷、鐵、鎂，纖維素，維生素B、B1、B2、B12。

4、一種如權利要求1所述的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品的制備方法，其特征是將分離超微脫腥大豆蛋白加入1-4倍量水，用植物混合酶在30-70℃和PH值5-9時，攪拌酶解6-48小時的混合酶是試劑酶、木瓜蛋白酶、鳳梨酶、脂肪蛋白酶等，二者重量比為1∶0.1-1，每克分離超微脫腥大豆蛋白所需酶單位為1000-10000。

5、一種與權利要求4所述的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品的制備方法，其特征是將酶解的溶液加熱沸騰后冷卻、過濾。

6、一種如權利要求5所述的酶解分離超微脫腥大豆蛋白的制備方法，其特征是經冷凍干燥或噴霧干燥。

7、一種如權利要求1、2、3、4、5或6所述的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品的用途，其特征是用于保健品、營養品、功能食品。