[發(fā)明專利]一種快餐春餅和制作方法以及專用模具

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 00102866.9
• 申請日: 2000-03-06
• 公開（公告）號: CN1312034A
• 公開（公告）日: 2001-09-12
• 發(fā)明（設計）人: 呂來鎖
• 申請（專利權）人: 呂來鎖
• 主分類號: A23L1/48
• 分類號: A23L1/48;A23P1/08
• 代理公司: 北京市匯澤專利商標事務所
• 代理人: 趙軍

1、一種快餐春餅的結構，其特征在于由筒狀餅(1)和片狀餅(2)兩部分組合而成，筒狀餅(1)的一端呈封閉狀，筒狀餅(1)與片狀餅(2)之間可以固定連接為一體，也可以是分體活動連接式。

2、根據(jù)權利要求1所述的快餐春餅的結構，其特征在于所述的筒狀餅(1)的截面形狀可以是圓形或矩形。

3、一種為權利要求1結構的快餐春餅的制作方法，包括以下步驟：和面、成型、加熱、填菜和包裝，其特征是：和面時將面粉與熱水混合，所用面粉和水的比例為1∶0.75-1，攪拌均勻后，醒一段時間，取適量面團放入模具中成型，然后加熱至面熟，制成由筒狀餅(1)和片狀餅(2)組合而成的春餅坯，取出熟春餅坯，將預先在容器中攪拌均勻的熱炒菜用工具填入筒狀餅中，再將片狀餅包裹住筒狀餅，將其與由生蔥、甜醬和鹵肉混合包裝而成的佐料包進行外層復合保鮮包裝后，即可制成春卷成品。

4、根據(jù)權利要求3所述的快餐春餅的制作方法，其特征在于，和面時加入的熱水溫度為70-95℃。

5、根據(jù)權利要求3所述的快餐春餅的制作方法，其特征在于，面和水混合均勻后，醒0.5-1小時后再放入模具中成型。

6、一種用于權利要求3方法的專用模具，由下模(3)、注芯(4)和上模(5)所組成，其特征在于，下模(3)為一塊矩形平面板，其中一側(cè)邊A延伸出略短于該邊的凹槽(31)，該凹槽的形狀與筒狀餅的形狀相適應，凹槽(31)的外邊緣和側(cè)邊B設有鎖扣(33)，凹槽的一端與導管(34)相連接，另一端封閉，下模(3)的側(cè)邊C設有至少一個卡扣(32)，A、B、C三個側(cè)邊向上延伸高出矩形板面，與上模(5)之間形成模具空腔，上模(5)與下模(3)上鎖扣(33)對應位置處設有鎖口(51)，與下模(3)上卡扣(32)對應位置上設有卡口(52)，下模(3)上的卡扣(32)可與上模(5)上的卡口(52)扣合，下模(3)上的鎖扣(33)可與上模(5)上的鎖口(51)扣合，注芯(4)呈臺階狀實心體，其截面形狀與凹形槽形狀相適應，外徑略小于凹槽(31)，使注芯(4)與凹槽(31)之間形成模具空腔，在注芯(4)的高臺階一端延伸出與注芯(4)形狀相同，外徑略大于注芯(4)的限位把手(41)。

7、根據(jù)權利要求6所述的用于制作快餐春餅的專用模具，其特征在于，導管(34)可與下模(3)上的凹槽(31)相接，也可以制成桌面夾具。

8、根據(jù)權利要求6所述的用于制作快餐春餅的專用模具，其特征在于，下模(3)與上模(5)之間、注芯(4)與凹槽(31)之間的模具空腔為2.5毫米。

9、根據(jù)權利要求6所述的用于制作快餐春餅的專用模具，其特征在于，模具的材料可以是耐高溫無毒塑料，也可以是金屬、木材或陶瓷。