[發(fā)明專利]一種蛋制品及其加工方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 00102111.7
• 申請(qǐng)日: 2000-02-03
• 公開（公告）號(hào): CN1306776A
• 公開（公告）日: 2001-08-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王林強(qiáng)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王林強(qiáng)
• 主分類號(hào): A23L1/32
• 分類號(hào): A23L1/32
• 代理公司: 杭州市專利事務(wù)所
• 代理人: 唐迅

1．一種蛋制品，它由禽蛋為原料制做，其特征是在禽蛋內(nèi)設(shè)有調(diào)味陷。

2．根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋制品，其特征是將調(diào)味陷設(shè)在禽蛋內(nèi)的蛋清凝固層的包圍空間中，這種蛋清凝固層可以在1毫米至10毫米之間。

3．根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蛋制品，其特征是調(diào)味陷還可以設(shè)在蛋黃包圍層內(nèi)。

4．一種蛋制品的加工方法，其特征是加工步驟為：(一)、清洗禽蛋；(二)、加熱禽蛋，制作蛋清凝固層；(三)、在蛋殼和蛋清凝固層上打出抽液加陷孔；(四)、抽出確定量的蛋黃或蛋清；(五)、將調(diào)味陷從抽液加陷孔中加入禽蛋內(nèi)；(六)、封住抽液加陷孔，并加熱制熟，然后消毒包裝。

5．根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種蛋制品的加工方法，其特征是在該加工過程中，步驟二中蛋清凝固層通過加熱溫度和時(shí)間的控制將其控制在1毫米至10毫米之間；步驟三中所打孔的大小可根據(jù)不同品種的禽蛋和調(diào)味陷可控制在2毫米至22毫米之間；步驟四中抽出確定量的蛋黃或蛋清可根據(jù)加入調(diào)味陷的量及狀態(tài)做參照，一般可選擇在禽蛋總重量的百分之八至百分之八十之間。