[其他]谷物膨化后生產(chǎn)發(fā)酵制品的新技術(shù)無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 86100137 | 申請(qǐng)日： | 1986-01-07 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN86100137A | 公開（公告）日： | 1987-07-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 吳孟;馮德一;楊銘鐸;王德群 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 黑龍江商學(xué)院 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02;A23L1/18 |
| 代理公司： | 黑龍江省專利服務(wù)中心 | 代理人： | 楊諫 |
| 地址： | 黑龍江省哈*** | 國(guó)省代碼： | 黑龍江;23 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | 將谷物膨化后生產(chǎn)發(fā)酵制品，是食品工業(yè)中一項(xiàng)新技術(shù)。谷物在氣流或擠壓膨化過(guò)程中，由于受到高溫高壓的作用，使谷物積蓄了大量能量，其水分呈過(guò)熱狀態(tài)。在膨化的瞬間、谷物從高溫高壓突然降為常溫常壓，巨大的能量釋放，使液態(tài)水汽化，水的體積膨脹2000倍；谷物結(jié)構(gòu)被拉伸破壞，成為網(wǎng)狀或片狀，易于液化和糖化，更有利于發(fā)酵，可以簡(jiǎn)化工序，節(jié)省能源，縮短發(fā)酵周期，減少酒母用量，提高谷物利用率，改善成品質(zhì)量，改革傳統(tǒng)發(fā)酵工藝。 | ||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 谷物 膨化 生產(chǎn) 發(fā)酵 制品 新技術(shù) | ||
【主權(quán)項(xiàng)】：
1、將谷物膨化后生產(chǎn)發(fā)酵制品，是食品工業(yè)中一項(xiàng)新技術(shù)。發(fā)酵制品的傳統(tǒng)工藝，是將谷物首先粉碎，浸泡，再蒸煮糊化，冷卻后加曲子和酵母，進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)一定溫度一定時(shí)間后，再經(jīng)蒸餾或過(guò)濾。本發(fā)明技術(shù)特征是，谷物由氣流式或擠壓式膨化機(jī)膨化后，再加清水和α-淀粉酶調(diào)粉、液化、用糖化劑糖化。
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