[其他]黃豆蛋白質水溶液的處理方法無效
| 申請號： | 85105648 | 申請日： | 1985-07-25 |
| 公開（公告）號： | CN85105648A | 公開（公告）日： | 1987-01-21 |
| 發明（設計）人： | 杉澤公;山本正典;安田充;野村幸弘;天野敏夫 | 申請（專利權）人： | 家庭食品工業股份有限公司 |
| 主分類號： | A23J3/00 | 分類號： | A23J3/00;A23L2/34 |
| 代理公司： | 中國專利代理有限公司 | 代理人： | 劉元金,羅宏 |
| 地址： | 日本大阪府大*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | 提供一種黃豆蛋白質水溶液的處理方法，將此水溶液變為富含鈣豆汁飲料，此方法包含數個步驟，首先將終端肽酶(endpeptidase)加到經熱或堿處理變性之黃豆蛋白質水溶液，于強烈攪動下使混合液內成份彼此相互反應，再于此生成物內加入鈣鹽和隨意量油和乳化劑使混合液均質化。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 黃豆 蛋白質 水溶液 處理 方法 | ||
【主權項】：
1、用以處理變性黃豆蛋白質水溶液的方法，其特征在于包括以下幾個步驟：(a)將終端肽酶加到所說的變性黃豆蛋白質水溶液制成-混合液，(b)為了使上面所說的混合液之組成分彼此相互反應將混合液的溫度維持在25-95℃范圍內，反應時間范圍120分～1分。(c)將鈣鹽加到上面所說的反應產物上。
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