[其他]黃豆蛋白質水溶液的處理方法無效
| 申請號： | 85105648 | 申請日： | 1985-07-25 |
| 公開（公告）號： | CN85105648A | 公開（公告）日： | 1987-01-21 |
| 發明（設計）人： | 杉澤公;山本正典;安田充;野村幸弘;天野敏夫 | 申請（專利權）人： | 家庭食品工業股份有限公司 |
| 主分類號： | A23J3/00 | 分類號： | A23J3/00;A23L2/34 |
| 代理公司： | 中國專利代理有限公司 | 代理人： | 劉元金,羅宏 |
| 地址： | 日本大阪府大*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黃豆 蛋白質 水溶液 處理 方法 | ||
【權利要求書】：
1、用以處理變性黃豆蛋白質水溶液的方法，其特征在于包括以下幾個步驟：
(a)將終端肽酶加到所說的變性黃豆蛋白質水溶液制成-混合液，
(b)為了使上面所說的混合液之組成分彼此相互反應將混合液的溫度維持在25-95℃范圍內，反應時間范圍120分～1分。
(c)將鈣鹽加到上面所說的反應產物上。
2、如權利要求1所說的方法，可進一步包括加入油和乳化劑之步驟，油和乳化劑是在反應產物加入鈣鹽之后為了使反應產物均質化才加入此二成份。
3、如權利要求1內所說的黃豆蛋白已經過熱變性。
4、如權利要求1內所說的黃豆蛋白已經過堿變性處理變性。
5、如權利要求1內的方法，進一步包括反應產物加入油和乳化劑之后的制備方法之步驟。
6、如權利要求1內之方法，其中所說的終端肽酶是選自蔬菜和微生物來源者。
7、如權利要求1內之方法，其中所說的鈣鹽是選自氯化鈣、乳酸鈣、葡糖酸鈣和甘油磷酸鈣。
8、如權利要求7內所說鈣鹽加到已變性之黃豆蛋白質水溶液內，其加入量使水溶液內鈣濃度達10-50mM。
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