[其他]一種利用微生物快速催熟白酒的方法及其裝置無效
| 申請號： | 85102852 | 申請日： | 1985-04-01 |
| 公開（公告）號： | CN85102852B | 公開（公告）日： | 1988-05-11 |
| 發明（設計）人： | 石代光 | 申請（專利權）人： | 石代光 |
| 主分類號： | C12H1/00 | 分類號： | C12H1/00;C12N1/18 |
| 代理公司： | 上海專利事務所 | 代理人： | 張恒康 |
| 地址： | 江蘇省無錫*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | 一種利用微生物使新酒快速催熟白酒方法和反應裝置。該方法從優質酒成熟的酒醅中采樣培養、分離、篩選再培養，多次馴養，使酵母菌株具有產酯高、產酒精多，耐酒精能力強。然后用透析法包埋法對新酒催化，并使細胞可以重復使用。本裝置主要由儲存桶，反應器等組成，酒液經反應器中包埋劑，催熟處理新酒24～48小時，可相當于自然陳釀二年以上的酒質。大大縮短陳釀時間，質量穩定可靠，設備簡單，占地小。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 微生物 快速 催熟 白酒 方法 及其 裝置 | ||
【主權項】：
1、一種從優質酒成熟的酒醅中采樣的樣品，在營養基中培養和篩選得到的酵母菌株H-2、H-3、H-6、S-2、S-6、S-7、S-8等催熟白酒方法，其特征在于所說的酵母菌株分別接入含有5％～15％酒精濃度的麥芽汁培養基中馴養，經馴養過的酵母菌株，再接種于麥芽汁瓊酯培養，待酶系成熟放入透析袋并封口，然后采用透析袋處理或再經酵母膏、蛋白胨麥芽汁培養基培養，備制成固定化細胞，即包埋法對白酒進行催熟處理，馴養的溫度在28℃～30℃，時間為24～48小時。
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