[其他]一種利用微生物快速催熟白酒的方法及其裝置

無效

• 申請號: 85102852
• 申請日: 1985-04-01
• 公開（公告）號: CN85102852B
• 公開（公告）日: 1988-05-11
• 發明（設計）人: 石代光
• 申請（專利權）人: 石代光
• 主分類號: C12H1/00
• 分類號: C12H1/00;C12N1/18
• 代理公司: 上海專利事務所
• 代理人: 張恒康

1、一種從優質酒成熟的酒醅中采樣的樣品，在營養基中培養和篩選得到的酵母菌株H-2、H-3、H-6、S-2、S-6、S-7、S-8等催熟白酒方法，其特征在于所說的酵母菌株分別接入含有5%～15%酒精濃度的麥芽汁培養基中馴養，經馴養過的酵母菌株，再接種于麥芽汁瓊酯培養，待酶系成熟放入透析袋并封口，然后采用透析袋處理或再經酵母膏、蛋白胨麥芽汁培養基培養，備制成固定化細胞，即包埋法對白酒進行催熟處理，馴養的溫度在28℃～30℃，時間為24～48小時。

2、根據權利要求1所說的催熟白酒的方法，其特征在于所說的馴養一般在三次以上。

3、根據權利要求1或2所說的催熟白酒的方法，其特征為在所說的麥芽汁瓊脂中培養菌株的溫度為28℃～30℃，時間為48小時～72小時，其中培養時間為60小時～70小時更好。

4、根據權利要求3所說的催熟白酒的方法其特征在于所說的以透析袋處理白酒的時間為18～70小時/每次，最好24～48小時/每次。

5、根據權利要求1或2所說的催熟白酒的方法，其特征在于所說的包埋法是把馴養過的酵母菌株分別培養基培養于0.3%在酵母膏，0.5%蛋白胨麥芽計培養基中，備制成固定化細胞，然后用材料包埋成包埋劑，所說的酵母膏，蛋白胨麥芽汁培養基中培養，溫度為28℃～30℃，時間為24小時～48小時或72小時。

6、根據權利要求5所說的催熟白酒的方法，其特征在于制備成固定化細胞濃度在2×10⁸-2×10¹⁰個/毫升，包埋于包埋材料：瓊脂、明膠、海藻酸鈉、角叉菜膠、二醋酸纖維、聚乙酸乙稀酯，其中以海藻酸鈉、角叉菜膠為最佳。

7、根據權利要求6所說的催熟白酒的方法，其特征在于包埋劑，可以制成顆粒狀，一般以圓形最好，例如3×3mm²小塊。

8、根據權利要求1或7所說催熟白酒的方法，其處理時間為24小時～48小時。

9、一種采用包埋劑催熟白酒的裝置，包含兩個儲存桶[1][2]，其特征在于還具有一個主要由二個相套的內管[21]和外管[22]組成的生化反應器，內管中裝包埋劑，其上端進口[8]和下端出口[15]分別與儲存桶[2]、[1]相通，內外管之間空間形成的夾套[23]，其兩端用檔圈[6]密封，夾套通過外壁二個開孔[19][20]與恒溫水浴[5]相連通。

10、根據權利要求9所說的裝置，其特征在于所說的生化反應器可以二個以上，互相串聯使用。

11、根據權利要求9或10所說的裝置，其特征在于所說的儲存桶[1][2]還可以分別通過其輸料口[18]、[24]與泵[4]連接，使與生化反應器構成一個連續重復進行催化的裝置。

12、根據權利要求11所說的裝置，其特征在于反應器的內管、外管可以用金屬、非金屬或其它材料制成，例如：不銹鋼、有機玻璃、陶瓷等。