[發明專利]竹酒

無效

• 申請號: 99115220.4
• 申請日: 1999-01-18
• 公開（公告）號: CN1261100A
• 公開（公告）日: 2000-07-26
• 發明（設計）人: 劉建國
• 申請（專利權）人: 劉建國
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明是涉及一種竹酒，具體來說，是以竹為主要原料生產的一種竹酒。

我國在四千年前就已掌握了釀酒技術，發明了用谷物釀酒。通過提高和改進，現已形成了白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、露酒多種類型；其香型也多，如醬香、清香、濃香、米香、兼香和其它香型等；在其酒類的品種繁多，如茅臺、汾酒、西風、五糧液等，紅葡萄酒、白葡萄酒、白蘭地、竹葉青等，加飯酒、龍巖沉缸酒等，桂花陳、山楂酒、蘋果酒、紅桔酒以及青島啤酒等等。但是據調查，還沒有竹酒發明和面市。

隨著人們生活水平的不斷提高，對酒的消費結構也發生了很大的變化，因此，對酒的要求由單純的口感型，轉變為營養兼藥用的復合型，由食用化學添加劑摻入的食物，要求回歸大自然，所以很有必要開發一種以竹為主要原料的竹酒。

本發明的目的是提供一種竹酒，該產品既有很高的營養價值，又有很好的藥用功能，它具有其它酒無可相比的特點。

竹酒，其產品成分是：竹、高粱和稻谷組成，其組成的比例為：7∶2∶1。

原料竹，是指毛竹(楠竹)、水竹、黃桿竹等，其竹原料最好是采用毛竹，全桿洗凈，采用切片機進行切片，片厚必須控制制0.5～1mm，其長度為5～8mm。

該酒組成成分，由于采用竹為主要原料釀造所得，所以，是其它酒不可相比的。用竹做主要原料，使釀制的竹酒中含有豐富的矮糖類、黃酮類等多種維生素，硒、鉀、鈣、鎂、磷、硼、鐵、銅、鋅等微量元素和常量元素，并有多種氨基酸，所以，飲用能對高血壓有很好的降壓作用，并能使人精神得到其它降壓藥不能達到的精神狀態，對痔瘡有很好的治療作用，對便秘有很好的疏通作用，且對人體也有很好的保健作用。

本發明的竹酒的釀造獲得由以下實施例及其附圖給出。

附圖描述的是本發明的生產工藝流程圖。

實施例：

首先將原料竹全桿洗凈，在切片機內切片成1mm厚度、長6mm左右的竹小片，用清水清洗一次進行自然濾干。取竹原料700公斤、高粱200公斤、稻谷100公斤，采用60～70℃溫度的熱水分別進行浸泡，浸泡時間達13小時后掏出濾干，高粱、稻谷先依次放入蒸煮鍋內，不可緊壓，然后將竹原料放在上面覆蓋住，蒸煮時每2小時灑水一次，水量為10公斤，蒸煮時間7小時后，將竹原料掏出一邊放好，將高粱、稻谷原料掏出放在竹墊席上平鋪，厚度5～7寸為宜。竹原料放入池內密封發酵，發酵是用60～70度的酒按1∶1浸泡，上面用塑料覆蓋密封；高粱、稻谷掏出涼至26～28度時放入普通曲酒發酵粉，按100∶2.5～3放入攪拌均勻，重新堆放7～8寸厚，自然發酵，待溫度升至35～38℃時必須進行翻涼，其堆放在室內的溫度30～34℃為宜，自然發酵時間為6～8小時，自然發酵翻涼至28～30℃時放入池內發酵，并放入蒸煮過的水，面水以未達到表層3～5寸為宜，用塑料覆蓋密封，2天后翻池一次；其竹、高粱、稻谷發酵的時間均為七天。將發酵好原料攪拌均勻后放入蒸餾鍋內，注意鍋內水不要浸出原料，升火出酒，將60°以上酒留下次竹片料浸泡用，酒達20°時停火。然后將60°以上或以下酒經化驗后分別儲存，以便勾兌，勾兌后成品酒儲存三個月后，即成成品包裝出廠。