[發明專利]櫻桃酒的制備方法

無效

• 申請號: 99114292.6
• 申請日: 1999-06-28
• 公開（公告）號: CN1084789C
• 公開（公告）日: 2002-05-15
• 發明（設計）人: 張春華
• 申請（專利權）人: 連云港市櫻桃酒廠
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司
• 代理人: 沈兵

1、一種櫻桃酒的制備方法，其特征在于在容器中將新鮮櫻桃汁按下述重量比加入糖、食用酒精、活性干酵母菌種、偏重亞硫酸鉀、苯鉀酸鈉攪拌均勻：

新鮮櫻桃汁?????????????????40-70份

糖????????????????????????18-20份

偏重亞硫酸鉀???????????????0.012-0.049份

苯鉀酸鈉???????????????????0.014-0.053份

食用酒精???????????????????7-10份

活性干酵母菌種?????????????0.012-0.016份

將攪拌好的物料封存置于20-25℃的溫度環境中發酵8-12天，將其去沫，再加入0.006-0.010份活性干酵母菌種拌勻后繼續封存置于20-25℃的溫度環境中發酵40-60天，過濾，再陳釀至無懸浮物，去除沉淀物后，再過濾，用軟水調配至酒精含量達4-20％(V/V)，存放10-30天，精濾得到釀好的櫻桃酒。

2、根據權利要求1所述的櫻桃酒的制備方法，其特征在于在新鮮櫻桃汁中摻入1/4至1/2的新鮮蘋果汁。